甜椒炒蝦仁【味蕾周記】

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甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素B群及鐵等營養素,搭以油脂炒食更能提高對類胡蘿蔔素的吸收。同時甜椒水分比青椒來得多且口感更甜,炎炎夏日更適合搭配蝦仁等海鮮做料理。

食材 (3 人份 15 分鐘

醃料:米酒、鹽 少許
蝦仁 約1碗
1根
黃甜椒 半顆
紅甜椒 半顆
  • 1 先將蝦仁醃約15分鐘備用
  • 2 蔥切段、黃紅甜椒切片或塊狀皆可
  • 3 起熱油鍋,先放入蔥段快炒出香味後,接著放入已醃好的蝦仁拌炒
  • 4 蝦仁炒熟後接著放入甜椒片及調味料、米酒少許快速拌炒後即可起鍋
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小撇步

由於甜椒本身即可生吃,故炒甜椒不宜時間過長以免影響脆度及水分的流失。

2014/07/13 發表 5,502 瀏覽

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