甜椒炒蝦仁【味蕾周記】
甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素B群及鐵等營養素，搭以油脂炒食更能提高對類胡蘿蔔素的吸收。同時甜椒水分比青椒來得多且口感更甜，炎炎夏日更適合搭配蝦仁等海鮮做料理。
食材
醃料：米酒、鹽
少許
蝦仁
約1碗
蔥
1根
黃甜椒
半顆
紅甜椒
半顆
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1 先將蝦仁醃約15分鐘備用
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2 蔥切段、黃紅甜椒切片或塊狀皆可
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3 起熱油鍋，先放入蔥段快炒出香味後，接著放入已醃好的蝦仁拌炒
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4 蝦仁炒熟後接著放入甜椒片及調味料、米酒少許快速拌炒後即可起鍋
小撇步
由於甜椒本身即可生吃，故炒甜椒不宜時間過長以免影響脆度及水分的流失。
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