法式紅酒燉雞 (兩人份)


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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿排
2支
紅酒
150g
培根
2片
紅蘿蔔
1根
洋蔥
半顆
蒜頭
2小瓣
雞高湯
125g
適量
胡椒
適量
百里香
適量
月桂葉
1-2片
低筋麵粉
10g
番茄泥
10g
洋菇
60g
義大利麵(非必要)
160g
  • 1
    前置步驟: 1. 雞肉表面擦乾,切成適當大小 (建議每隻雞腿切成3-4塊),取一大碗,倒入紅酒、月桂葉、百里香、鹽、胡椒後,將雞肉放入,醃漬30分鐘以上 (也可以直接在冰箱醃漬一整晚) 2. 將洋蔥、洋菇、紅蘿蔔洗淨,蘿蔔削皮後切塊、洋蔥切丁、洋菇切片
  • 2
    不放油,將培根炒至金黃焦脆,取出備用。
  • 3
    用雞腿肉自紅酒中取出,沾上薄博一層麵粉,放入平底鍋中,煎至表面金黃焦脆,起鍋備用
  • 4
    倒入洋蔥和蒜碎炒香後,再加入洋菇,炒到表面呈金黃色後起鍋備用。
  • 5
    將紅蘿蔔放入鍋中,炒至表面上色後,鍋中放入雞腿、培根、洋菇、洋蔥、蒜碎、及紅酒醃汁,並倒入番茄糊後倒入雞高湯
  • 6
    以中小火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約40-45分,至雞肉全熟,過程中適度攪拌避免鍋底煮焦。最後試試味道,再適量加入鹽與黑胡椒調味,即可享用!
  • 7
    可搭配義大利麵或法國麵包一起吃,味道很適合喔~
2017/01/22 發表 5,348 瀏覽
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