法式紅酒燉雞 (兩人份)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿排
2支
紅酒
150g
培根
2片
紅蘿蔔
1根
洋蔥
半顆
蒜頭
2小瓣
雞高湯
125g
鹽
適量
胡椒
適量
百里香
適量
月桂葉
1-2片
低筋麵粉
10g
番茄泥
10g
洋菇
60g
義大利麵(非必要)
160g
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1前置步驟: 1. 雞肉表面擦乾，切成適當大小 (建議每隻雞腿切成3-4塊)，取一大碗，倒入紅酒、月桂葉、百里香、鹽、胡椒後，將雞肉放入，醃漬30分鐘以上 (也可以直接在冰箱醃漬一整晚) 2. 將洋蔥、洋菇、紅蘿蔔洗淨，蘿蔔削皮後切塊、洋蔥切丁、洋菇切片 -
2不放油，將培根炒至金黃焦脆，取出備用。
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3用雞腿肉自紅酒中取出，沾上薄博一層麵粉，放入平底鍋中，煎至表面金黃焦脆，起鍋備用
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4倒入洋蔥和蒜碎炒香後，再加入洋菇，炒到表面呈金黃色後起鍋備用。
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5將紅蘿蔔放入鍋中，炒至表面上色後，鍋中放入雞腿、培根、洋菇、洋蔥、蒜碎、及紅酒醃汁，並倒入番茄糊後倒入雞高湯
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6以中小火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約40-45分，至雞肉全熟，過程中適度攪拌避免鍋底煮焦。最後試試味道，再適量加入鹽與黑胡椒調味，即可享用!
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7可搭配義大利麵或法國麵包一起吃，味道很適合喔~
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