影音示範 飯店配方 港式蘿蔔糕

2014/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘿蔔糕(Turnip cake)是一種常見於粵式茶樓的點心。蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞等國家,甚至東亞地區為普遍。當地華人稱之為「菜頭粿」.
蘿蔔糕美味可口,營養健康又好消化,深受大人小孩的歡迎!平時可以當早餐或點心,如果加些高級配料如干貝、臘腸、香菇等,就可以當成年節時的最佳主食.
蘿蔔糕冷藏過再蒸或煎都一樣好吃!

食材 (6 人份 90 分鐘

干貝(乾的泡開炒香) 80克
香腸 3條切丁
香菇 100克
30公克
胡椒鹽+雞粉 30公克
粉漿糊
澄粉 60公克
玉米粉 60公克
日本太白粉 60公克
在來米 450公克
600公克
蘿蔔煮滾
蘿蔔絲 塊 900公克
1800 C.C.
  • 1 將所有食材切丁後稍微爆炒香後,全部拌入調好的粉漿糊中!
  • 2 將蘿蔔絲、塊,煮滾3分鐘後關火.趁熱沖入粉漿糊中,攪拌均勻成糊狀!
  • 3 分裝入可蒸煮的容器中,用中大火蒸40-50分鐘,即可完成!放涼後可切片乾煎、或直接切片食用!
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小撇步

容器先塗油, 裝填、抹平!把空氣敲出來.

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