時蔬涼拌曼波魚骨

列印

69
一起跟著做！

鼓勵作者

如果沒說這是曼波魚骨，乍看來會以為是涼拌粉皮呢！
繼上回的時蔬拌炒曼波魚https://icook.tw/recipes/79483
曼波魚骨的料理-曼波魚凍
https://icook.tw/recipes/79695
這回是時蔬涼拌曼波魚骨
魚骨膠質多，小黃瓜清脆，養顏美容，冰冰涼涼的，很夏天的滋味！

食材

曼波魚骨適量

小黃瓜 4條

紅蘿蔔少許

蒜頭少許

辣椒少許

鹽 1小匙

糖 1小匙

黑醋 1大匙

味霖或少糖 1大匙

香油或麻油少許

1 曼波魚骨下滾水(小滾)煮到透明色即可。第一次把魚骨切適當大小下鍋煮，發現魚骨新鮮的時候，非常不好切小塊，硬又滑，要切割還蠻危險的。建議整大塊直接下鍋煮熟。
2 整大塊煮熟，入冰箱冷藏1小時，要涼拌之前再切小片。
3 小黃瓜用刀背拍。會拍成4-5塊，籽的部份也會跑出，籽的部份去掉不要。紅蘿蔔切小條狀。放1小匙糖、1小匙鹽拌均勻，醃漬20分鐘。 20分鐘後去掉已出來的糖鹽水。
4 辣椒切小丁。蒜頭拍碎、剁碎。
5 把作法4的食材加入小黃瓜裡，加1大匙烏醋，1大匙味霖或少糖，加少鹽，曼波魚骨，全部拌勻。
6 容器上蓋入冰箱冷藏半天入味。吃多少取多少，食用前滴上少許香油或麻油。