時蔬涼拌曼波魚骨

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如果沒說這是曼波魚骨,乍看來會以為是涼拌粉皮呢!
繼上回的時蔬拌炒曼波魚https://icook.tw/recipes/79483
曼波魚骨的料理-曼波魚凍
https://icook.tw/recipes/79695
這回是時蔬涼拌曼波魚骨
魚骨膠質多,小黃瓜清脆,養顏美容,冰冰涼涼的,很夏天的滋味!

食材

曼波魚骨 適量
小黃瓜 4條
紅蘿蔔 少許
蒜頭 少許
辣椒 少許
1小匙
1小匙
黑醋 1大匙
味霖或少糖 1大匙
香油或麻油 少許
  • 1 曼波魚骨下滾水(小滾)煮到透明色即可。 第一次把魚骨切適當大小下鍋煮,發現魚骨新鮮的時候,非常不好切小塊,硬又滑,要切割還蠻危險的。建議整大塊直接下鍋煮熟。
  • 2 整大塊煮熟,入冰箱冷藏1小時,要涼拌之前再切小片。
  • 3 小黃瓜用刀背拍。 會拍成4-5塊,籽的部份也會跑出,籽的部份去掉不要。 紅蘿蔔切小條狀。放1小匙糖、1小匙鹽拌均勻,醃漬20分鐘。 20分鐘後去掉已出來的糖鹽水。
  • 4 辣椒切小丁。 蒜頭拍碎、剁碎。
  • 5 把作法4的食材加入小黃瓜裡,加1大匙烏醋,1大匙味霖或少糖,加少鹽,曼波魚骨,全部拌勻。
  • 6 容器上蓋入冰箱冷藏半天入味。 吃多少取多少,食用前滴上少許香油或麻油。
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2014/07/09 發表 2,476 瀏覽

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