開胃小菜4---涼拌毛豆夾
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回台探親，台灣的天氣炎熱，這兩天都是36，7度的高溫，動一下就汗流浹背。只想吃一些清淡的食物！想到好久都沒有吃毛豆莢，外面的小菜就那麼一小碟，吃不過癮！買了一斤，今天來做黑胡椒口味的，煮好冰起來，就是最好的零食，小孩子們是頭一次吃，一個接一個停不下手，真的非常簡單，是自然營養又爽口的零食喔！
時間
5
分鐘
熱量
食材
毛豆莢
半斤
辣椒
1條
八角
2個
鹽
1匙
麻油
1大匙
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1拿一個小鍋子，放入適量的水和一匙鹽，2個八角，將水煮開，然後再煮10分鐘，讓八角的香味釋放出來，然後將洗淨的新鮮毛豆莢放入，蓋上蓋子大約燙3到5分鐘，最後丟進辣椒快燙，馬上瀝水備用。
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2將燙好的毛豆莢倒入一個大碗中，加些適量的麻油，撒上現磨的黑胡椒，一點點鹽，放涼以後，再放進冰箱，2個小時以後，就可以享用了！大家下午吹冷氣看電視時，來上這麼一盤，每個人都一個接一個的停不下手直到吃完還嫌不夠，早知道就做一斤！非常簡單，有空你也試試哦！
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3喜欢蒜味的朋友，也可以用麻油炒香一些蒜末，拌进毛豆里，那就更够味了。
小撇步
毛豆莢不可以燙太久，才能保持翠綠，不會變黃，黑胡椒要用粗顆粒的，才會更香，冰過以後更爽口！