德式紫高麗開胃小菜~解油膩


陳小妹の輕鬆廚房
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去年聖誕節受邀到一位美國朋友家過節,餐桌上的這道開胃解油膩的小菜讓在場所有的人吃了後都覺得非常驚艷不已,因為吃火雞肉和一些高油脂料理時,確實非常需要來點解油膩的小菜。
於是我向主人拜師學藝了一下,今天想和大家分享這道料理的作法,因為最近天氣真的太悶熱了,餐桌上真的需要一小碟開胃小菜。
PS:這道小菜一餐吃不完時可用保鮮盒裝,冷藏保存,隔天不需加熱,冷冷吃也很不錯喔。

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 作者此次用義大利來的紅酒醋
ps:超市有賣一般的紅酒醋。

    作者此次用義大利來的紅酒醋 ps:超市有賣一般的紅酒醋。

  • (1)紫高麗菜洗乾淨,對切,去心,再橫切絲。
(2)洋蔥去頭尾,去皮,切小丁。
(3)培根切小丁。

    (1)紫高麗菜洗乾淨,對切,去心,再橫切絲。 (2)洋蔥去頭尾,去皮,切小丁。 (3)培根切小丁。

  • 鍋子燒熱放入培根逼出油炒至微金黃。

    鍋子燒熱放入培根逼出油炒至微金黃。

  • 再放入洋蔥丁炒香。

    再放入洋蔥丁炒香。

  • 接受著放入紫高麗菜、紅酒醋、二砂、鹽、黑胡椒粉拌勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮1小時,中途要打開翻炒2~3次。

    接受著放入紫高麗菜、紅酒醋、二砂、鹽、黑胡椒粉拌勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮1小時,中途要打開翻炒2~3次。

  • 1小時後打開,可以用玉米粉水勾一點薄欠,但是作者今天並沒有勾薄欠,因為1小時後打開,菜是濕潤的但是沒有湯汁,所以作者決定不勾薄欠。

    1小時後打開,可以用玉米粉水勾一點薄欠,但是作者今天並沒有勾薄欠,因為1小時後打開,菜是濕潤的但是沒有湯汁,所以作者決定不勾薄欠。

  • 上桌享用。
ps:冷藏後不需再加熱,冷冷吃也ok喔。

    上桌享用。 ps:冷藏後不需再加熱,冷冷吃也ok喔。

小撇步

喜歡甜的人也可以把二砂增加到1杯。
喜歡培根的人也可以多加一些。
作者今天加的義大利紅酒醋是在主廚的秘密食材庫買的。

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