烏魚子奶香(白醬義大利麵加映和牛排佐干貝 年菜食材還有烏魚子 喜歡作西餐的阿娟,當然還是用西餐技法來消耗掉這烏金好食材 白醬是西式料理的基礎醬汁,很多朋友包含阿娟,都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經...

烏魚子奶香(白醬義大利麵加映和牛排佐干貝


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年菜食材還有烏魚子
喜歡作西餐的阿娟,當然還是用西餐技法來消耗掉這烏金好食材
白醬是西式料理的基礎醬汁,很多朋友包含阿娟,都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經驗
好吃的白醬要鹹香兼具,才不覺得膩口
讓我們一起來看看怎樣做出鹹香俱全,可以讓人克掉一大盤意麵的白醬吧!
再看看白醬,怎樣跟很台的烏魚子搭在一起吧!
另外還要秀一下阿娟家的年菜-香煎和牛排佐干貝的照片,與和牛的享用經驗、價錢分享!

食材
1片
白醬材料
1/4顆
2顆
2顆
1/2根
1湯匙
酌量
酌量
酌量
10cc
義大利麵材料
1/2顆
2顆
2顆
1/2根
1片
酌量
酌量
酌量
看全部食材
  • 1
    烏魚子奶香(白醬)義大利麵材料照片
  • 2
    和牛排材料照片
  • 3
    【白醬做法】 洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎
  • 4
    熱鍋後熄火,將奶油與洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白拌勻,再開火將洋蔥等辛香料炒香炒軟
  • 5
    下麵粉一匙炒到均勻散開
  • 6
    加義大利香料.白酒,再慢慢分多次加入牛奶
  • 7
    攪拌均勻,加鹽、白胡椒粉調味,要讓白醬有鹹香的口感,熄火備用
  • 8
    【烏魚子的料理方式】 烏魚子用白酒抹勻,稍微醃一下,再下鍋煎熟
  • 9
    煎熟的烏魚子放涼後,先切掉頭尾,再切大方塊備用;切下來的烏魚子的頭尾部分磨粉備用
  • 10
    【義大利麵作法】 大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎,洋蔥切絲 燒一鍋熱水,水滾後下2小匙鹽,再將義大利麵入鍋煮至七分熟(煮多久?依品牌有不同的時間,請見麵條包裝上的說明)
  • 11
    冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋就要鍋熱),下大蒜、紅蔥頭、蒜白炒香,再下洋蔥絲、月桂葉拌炒,下白酒,加少許鹽&胡椒第一次調味
  • 12
    將煮到七分熟的義大利麵撈起,放入辛香料炒鍋中,再加入2大匙煮麵的水,將麵與炒鍋中的辛香料拌炒
  • 13
    加入白醬拌炒
  • 14
    再加入烏魚子拌炒
  • 15
    等麵煮熟後,最後調味即可起鍋盛盤 再撒上磨成粉的烏魚子,增加金碧輝煌的感覺
  • 16
    香煎和牛排佐干貝的照片分享
  • 17
    香煎和牛排佐干貝的照片分享
小撇步

胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
香煎和牛排佐干貝的照片,與和牛的享用經驗、價格分享!
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2018/04/01 發表 2,906 瀏覽
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