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海鮮義大利麵配上挪威的牙膏魚子醬
對味!

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食材
干貝
6顆
6隻
鮭魚
5片
義大利麵
適量
洋蔥(切末備用)
半顆
奶油
適量
小番茄(對切備用)
15顆
青花椰菜(川燙後備用)
半顆
紅椒(切滾刀塊備用)
半顆
黃椒(切滾刀塊備用)
半顆
蒜片
適量
白酒
適量
香菜
適量
挪威牙膏魚子醬(無亦可不加)
適量
  • 1
    材料如圖 蝦子洗淨將頭部剝下減去鬚腳備用 蝦身去殼除腸泥後 背部劃一刀後備用
  • 2
    《煮蝦高湯》 鍋熱加油放入約1大匙洋蔥末&蒜片 炒至洋蔥軟化
  • 3
    再放入蝦頭炒至變色後 用鍋鏟壓出蝦膏
  • 4
    再淋入白酒去腥
  • 5
    再加入熱水淹過蝦頭 小火煮約15分即可濾過高湯備用
  • 6
    《煮義大利麵》 義大利麵放入熱水(加少許鹽)中煮至洗好軟硬度撈出備用
  • 7
    《煎海鮮》 1.起鍋放入奶油煎干貝後 淋入少許白酒去腥增香起鍋備用
  • 8
    2.原鍋放蝦身煎至熟後 起鍋前淋少許白酒去腥增香後起鍋備用
  • 9
    3.原鍋放鮭魚煎至熟後 起鍋前淋少許白酒去腥增香後起鍋備用
  • 10
    另起一鍋燒熱放入奶油炒香洋蔥及軟化後
  • 11
    放入蒜片續炒
  • 12
    加入番茄炒至番茄出味後
  • 13
    加入紅&黃椒續炒至軟化後加入青花椰菜
  • 14
    再加入蝦高湯
  • 15
    煮至略滾後調味
  • 16
    再加入義大利麵拌勻後加入香菜即可起鍋
  • 17
    麵裝盤後擺上海鮮料後 擠上牙膏魚子醬即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/11/15 發表 1,667 瀏覽
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