烏魚子義大利麵
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根據我專業廚師朋友情報，烏魚子義大利麵不是什麼台灣混血料理，義大利也有出產烏魚子名叫Bottarga，他們老早就拿來炒麵。
蔬菜不只有視覺效果，味道也與烏魚子頗搭：切薄片的櫻桃蘿蔔，脆口辛甜平衡油膩，概念來自台灣人烏魚子加白蘿蔔這樣的定番；醋漬甜菜根增添酸味，與烏魚子的鹹鮮相輔相成；綠橄欖增加鮮味；而最上層的草則平衡整體鹹度與增加視覺wow度。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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1起一鍋滾水煮義大利麵（勿在水裡加油，但鹽可以海量）
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2煮麵同時切一大堆蒜片與些許辣椒，烏魚子剁碎 起油鍋冷鍋冷油下大蒜，中小火炒香再加辣椒與烏魚子（油量勿小氣）
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3麵煮好的最後一分鐘我丟了一些Cavolo nero黑葉甘藍進去一起燙，麵ㄧ煮好立刻連菜一起撈到大蒜那鍋開始炒 炒大概三十秒（一分鐘？）總之就是不用太久，灑鹽調味（烏魚子本身有鹹味，煮麵水也很鹹，所以小心鹽過量) 盛盤上桌，再灑一點橄欖油與辣椒就可以開吃。
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