烏魚子義大利麵

根據我專業廚師朋友情報，烏魚子義大利麵不是什麼台灣混血料理，義大利也有出產烏魚子名叫Bottarga，他們老早就拿來炒麵。

蔬菜不只有視覺效果，味道也與烏魚子頗搭：切薄片的櫻桃蘿蔔，脆口辛甜平衡油膩，概念來自台灣人烏魚子加白蘿蔔這樣的定番；醋漬甜菜根增添酸味，與烏魚子的鹹鮮相輔相成；綠橄欖增加鮮味；而最上層的草則平衡整體鹹度與增加視覺wow度。