烏魚子義大利麵

描述
根據我專業廚師朋友情報,烏魚子義大利麵不是什麼台灣混血料理,義大利也有出產烏魚子名叫Bottarga,他們老早就拿來炒麵。
蔬菜不只有視覺效果,味道也與烏魚子頗搭:切薄片的櫻桃蘿蔔,脆口辛甜平衡油膩,概念來自台灣人烏魚子加白蘿蔔這樣的定番;醋漬甜菜根增添酸味,與烏魚子的鹹鮮相輔相成;綠橄欖增加鮮味;而最上層的草則平衡整體鹹度與增加視覺wow度。
開啟手機相機掃描 QR Code,
探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!
根據我專業廚師朋友情報,烏魚子義大利麵不是什麼台灣混血料理,義大利也有出產烏魚子名叫Bottarga,他們老早就拿來炒麵。
蔬菜不只有視覺效果,味道也與烏魚子頗搭:切薄片的櫻桃蘿蔔,脆口辛甜平衡油膩,概念來自台灣人烏魚子加白蘿蔔這樣的定番;醋漬甜菜根增添酸味,與烏魚子的鹹鮮相輔相成;綠橄欖增加鮮味;而最上層的草則平衡整體鹹度與增加視覺wow度。
主修飲食人類學,待過幾間餐廳,現居倫敦。 更多食譜在IG : https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/ 飲食文章粉絲團:蛋糕說話時,屑屑請閉嘴
繼續閱讀一起做,上傳照片鼓勵作者
番茄炒蛋 高麗菜飯 杏鮑菇 菠菜 炒麵 台式泡菜 豆腐 雞湯 白菜滷 馬鈴薯燉肉 排骨 雞蛋豆腐 花椰菜 茄子 雞胸肉 糖醋排骨 金針菇 打拋豬 南瓜 雞肉 餅乾 番茄 櫛瓜 高麗菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 炒飯 小黃瓜 粽子 香菇雞湯 三杯雞 湯麵 早餐 馬鈴薯 四季豆 玉米濃湯 家常菜 蒸蛋 瓜仔肉 竹筍 地瓜 義大利麵 低脂高蛋白 糖葫蘆 滷肉 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 湯 娃娃菜