蛋糕5---葡萄瑞士卷

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這個蛋糕是我兒子從小到大最喜歡的蛋糕,和我之前做的巧克力草莓卷類似,都是瑞士卷蛋糕!做法簡單,有興趣的朋友可以試試。

食材

蛋黃 4個
沙拉油 40克
白糖 40克
橘子汁 40克
麵粉 100克
泡打粉 6克
蛋白 4個
白糖 60克
香草粉 6克
  • 1 先將材料都拿出來準備好!
  • 2 將烤盤紙依照烤盤的大小將四邊折好,上面放上葡萄乾如圖。
  • 3 準備兩個打蛋盆,蛋黃和蛋白分開打,蛋白那盆請將蛋白4個,白糖60克和香草粉少許用電動攪拌器,高速攪拌,大約5分鐘左右,打到蛋白發硬,將盆子倒立蛋白也不會掉下來如圖。
  • 4 另外一個盆子,將蛋黃4個,白糖40克,沙拉油40克,橘子水或是橘子汽水40克,麵粉100克,泡打粉6克全部用電動打蛋器中速攪拌均勻即可。將打好的蛋白挖出1/3到蛋黃那一盆,順時鐘方向攪拌均勻後,將拌好的麵糊,倒入蛋白那一盆中,再度輕輕的攪拌均勻即可準備倒入烤盤。
  • 5 將拌好均勻地麵糊倒入有葡萄乾及烤盤紙的烤盤上如圖,將麵糊刮平,四邊四個角到要平均的鋪到。
  • 6 烤箱預熱10分鐘後,將麵糊送入烤箱中,中下層如圖,190度烤15分鐘,烤好以後不要立刻出爐,放在烤箱中燜個5分鐘再出爐,這樣蛋糕不容易回縮。
  • 7 烤蛋糕的時候,我們可以準備鮮奶油。將鮮奶油材料包加上牛奶用電動攪拌器高速攪拌,直到發硬,大約3,4分鐘,將打好的鮮奶油蓋好放入冰箱冷藏備用。
  • 8 蛋糕烤好了以後,表面如圖,呈現淡咖啡色,而且不會回縮。
  • 9 蛋糕放涼了以後,將後面的烤盤紙撕下後那一面會是這樣。將蛋糕再翻回去,有葡萄乾的朝下。準備塗鮮奶油。
  • 10 將蛋糕塗滿鮮奶油,(只取用鮮奶油材料中一半的量即可),用原來的烤盤紙,拿一個擀麵棍,捲起蛋糕如圖。
  • 11 卷好的蛋糕如圖,接點朝下,而且剩下的烤盤紙壓在下面,壓緊固定如圖,等個10分鐘之後,才鬆開。
  • 12 记得一定要将烤盘纸压紧一会儿,免得太快打开蛋糕变形。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,要吃的时候再切片。 橫切面更漂亮哦!喜歡的話,還可以在裡面放上整根剝好的香蕉也非常好吃好看喔!
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小撇步

我使用現成的鮮奶油包再加上牛奶,按照上面的指示加入冰鮮奶,用自動攪拌器打4,5分鐘,就是鮮奶油霜!也可以用液態盒裝鮮奶油加入適量的糖粉一起攪拌,也可以變成鮮奶油霜!

2014/07/05 發表 3,536 瀏覽

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