開胃小菜3---廣式泡菜
描述
記得以前在台灣上班的時候，公司中午總會訂便當，我記得每次三寶便當的旁邊一定會有這個“廣式泡菜”！這道泡菜酸甜爽脆，非常可口解膩，很適合夏天！而且做法簡單，是我家的常備小菜！
時間
60
分鐘
步驟
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蘿蔔，胡蘿蔔削皮切丁，小黃瓜不去皮，也是切丁放入一個容器中，加入鹽，混搖均勻。靜置一旁2小時，蘿蔔會出很多水。
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取一個小鍋，倒入糖，醋，和熱水，混合均勻，使糖溶化，加入切好的薑片和月桂葉。我先生比較不喜歡醋的味道，所以我用了半個檸檬再放些醋合起來，醋的味道比較淡了。我個人比較喜歡全部用水果醋，尤其是蘋果醋，還會有一些果香味。
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2小時以後，倒出澀水，不用沖洗，將糖醋水連同薑片和月桂葉，直接倒入蘿蔔中，拌勻並蓋好蓋子，放入冰箱存放。隔天就可以吃了。
小撇步
1 這個醃料的糖醋水比例是1：1：1.這樣的比例泡出來的泡菜才好吃.
2 這個糖醋水還可以拿來泡嫩薑，就是市場賣的甜薑，中式早餐稀飯的配菜或是拿來甜薑皮蛋，都很合適。
