【33廚房】乾鍋石斑

42 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

石斑魚 400公克
3支
蒜頭 5個
乾辣椒 1支
豆豉 2大匙
起司絲 適量
筊白筍 適量
黑木耳片 適量
香菜 適量
地瓜粉 適量
紹興酒 2大匙
花椒粒 少許
豆瓣醬 適量
辣油 少許
米酒 少許
烏醋 少許
  • 1茭白筍切塊、黑木耳切片、蔥切段、香菜切末備用。
  • 2起一砂鍋預熱備用。
  • 3將石斑魚先切頭再用畫刀順骨頭將魚肉取下,再去除骨頭,將取下的石斑魚肉切成塊放入容器中,加入鹽、米酒、地瓜粉抓醃備用。
  • 4起鍋熱油,將魚塊入鍋炸至金黃撈起瀝乾油備用,加入蒜頭油炸,放入魚塊二次回炸,再放入筊白筍塊油炸後撈起瀝乾油備用。
  • 5原鍋保留少許餘油,加入乾辣椒及花椒粒爆香,放入豆豉、豆瓣醬、辣油拌炒均勻。
  • 6加入黑木耳片、糖、烏醋、紹興酒拌炒均勻,再加入魚塊、蒜頭、筊白筍塊拌炒,放入胡椒粉、蔥段、香菜末拌勻,再放入胡椒粉、紹興酒、烏醋炒拌均勻起鍋盛入砂鍋,灑上起士絲後蓋上砂鍋蓋,在鍋蓋上淋上紹興酒即可完成。
贊助

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/07/03 發表 2,066 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣