百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

你還在怕吃苦瓜嗎???只要挑對苦瓜,再做一下後置處理。其實~~~苦瓜一點都不苦.....,還非常甘甜、好吃的呢!!!

546 說讚 12 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切小丁,蛋黃壓成泥、青蔥切花備用。

    鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切小丁,蛋黃壓成泥、青切花備用。

  • 苦瓜洗淨,切開後去籽並刮除白膜,縱向斜刀切成0.5~1公分片狀備用。

    苦瓜洗淨,切開後去籽並刮除白膜,縱向斜刀切成0.5~1公分片狀備用。

  • 燒一鍋水,水滾後將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾備用。

  • 起熱油鍋,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。

    起熱油鍋,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入末、白爆香。

  • 加入苦瓜翻炒均勻,再加入蛋白丁和<調味料>翻炒。(試試味道是否要再加入少許鹽巴)

  • 大火收汁後加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

    大火收汁後加入綠快速拌炒一下即完成。

小撇步

★ 苦瓜挑選時,選擇熟一點(表面有黃黃的)或表面凸起顆粒越大的,苦瓜越不苦。
★ 苦瓜去籽後,白膜部分要盡量刮除乾淨,那是苦味的大部分來源。
★ 鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

9,693 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 鮭魚 粽子 番茄炒蛋 酸辣湯 馬鈴薯 花椰菜 涼拌小黃瓜 南瓜 滷肉 雞湯 台式泡菜 餅乾 蕃茄燉牛肉 義大利麵 糖醋排骨 地瓜 香菇雞湯 打拋豬 娃娃菜 杏鮑菇 蒸蛋 小黃瓜 四季豆 雞肉 麻婆豆腐 菠菜 湯麵 糖葫蘆 白菜滷 雞蛋豆腐 炒飯 玉米濃湯 金針菇 豆腐 早餐 三杯雞 家常菜 炒麵 雞胸肉 瓜仔肉 高麗菜飯 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 排骨 番茄 低脂高蛋白 茄子 竹筍