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茭白筍酸菜炒肉絲

茭白筍酸菜炒肉絲

描述

南門市場的億長御坊必買的茭白筍酸菜炒肉絲,自己曾經在家試炒過很多次,每次總得好像少一味,有天不經意的吃了朋友煮的酸筍海苔小菜,忽然想到家中正好有茭白筍如果與酸菜炒在一起應該味道也不錯,在誤打誤撞之下發現原來茭白筍加酸菜味道這麼合,原來這就是尋找許久的億長御坊祕笈。
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

110 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.肉絲醃好炒熟備用

    1.肉絲醃好炒熟備用

  • 2.大蒜拍碎切成細未,蔥洗淨切成蔥株,紅辣椒切成斜段

    2.大拍碎切成細未,洗淨切成株,紅辣椒切成斜段

  • 3.酸菜洗淨用熱水川燙過切成細絲

  • 4.茭白筍的頭切掉黑黑的部份,去除尾部的殼洗淨切成絲

    4.茭白筍的頭切掉黑黑的部份,去除尾部的殼洗淨切成絲

  • 5..起油鍋大火爆香大蒜後放入酸菜翻炒到酸菜香味出來

    5..起油鍋大火爆香大後放入酸菜翻炒到酸菜香味出來

  • 6.放入茭白筍絲略為翻炒數秒後加入水調味再拌炒均勻

    6.放入茭白筍絲略為翻炒數秒後加入水調味再拌炒均勻

  • 7.用小火悶煮到湯汁快收乾時放入肉絲拌炒入味
(中途記得要翻動一下)

    7.用小火悶煮到湯汁快收乾時放入肉絲拌炒入味 (中途記得要翻動一下)

  • 8.最後加入香油、蔥株和辣椒段快炒起鍋

    8.最後加入香油、株和辣椒段快炒起鍋

小撇步

1.酸菜使用之前最好要川燙過以去除酸氣
2.酸菜的份量可依個人喜愛增減
3.茭白筍很會吸水,若見茭白筍絲還未軟可再添加水,悶久點吃起來會更細膩
4.肉絲也可等到湯汁快收乾時平鋪在上面翻炒悶煮入味

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Fun酷客 108 食譜 236 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

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