小魚豆乾醬

Name: 小魚豆乾醬 by 陸蓮兒
Ingredients: 小魚乾 1包; 豆乾 6-8塊; 紅蘿蔔 少許; 辣豆瓣醬 2-3大匙

描述

這道菜在我家最近都有出現，天氣漸熱，家人要求來點好吃又下飯的料理。而這道醬料做好冰到冰箱冷藏，想吃直接取一部份當做小菜，方便又好吃。尤其冰冰涼涼的好入口。為上班族準備的便當料理再適合不過了。
豆乾香，小魚乾鮮美味，還有蘿蔔乾的古早味；完全不加水，只加米酒、辣豆瓣來調味，讓豆乾、小魚乾、蘿蔔乾吸收湯汁入味，而且酥軟適中。拿來拌飯拌麵都是極美味。夏天就是要這樣吃才過癮！

74 說讚

食材

小魚乾

1包
豆乾

6-8塊
紅蘿蔔

少許
辣豆瓣醬

2-3大匙

步驟

我喜歡買白色未染過色的豆乾。豆乾洗乾淨切小丁狀。蘿蔔乾泡洗過後，擠掉多餘的水份，切小細丁狀。紅蘿蔔切小丁狀。(自曬蘿蔔乾)作法：https://icook.tw/recipes/39694
豆乾熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。
放蘿蔔乾炒香，再放小魚乾、紅蘿蔔拌炒一下。加半瓶米酒炒勻，小火燜煮至湯汁剩一半。
最後放辣豆瓣醬(量依個人喜好斟酌)，拌勻，續小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些，因為熄火後食材還會吸收湯汁，這樣小魚豆乾醬就不會太乾。
直接裝入乾淨、乾爽的玻璃瓶裡，冰箱冷藏。拌飯拌麵都適宜。加了毛豆又是一道菜囉！

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2014/07/02 發表

陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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