小魚豆乾醬

陸蓮兒
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描述

這道菜在我家最近都有出現,天氣漸熱,家人要求來點好吃又下飯的料理。而這道醬料做好冰到冰箱冷藏,想吃直接取一部份當做小菜,方便又好吃。尤其冰冰涼涼的好入口。為上班族準備的便當料理再適合不過了。
豆乾香,小魚乾鮮美味,還有蘿蔔乾的古早味;完全不加水,只加米酒、辣豆瓣來調味,讓豆乾、小魚乾、蘿蔔乾吸收湯汁入味,而且酥軟適中。拿來拌飯拌麵都是極美味。夏天就是要這樣吃才過癮!

食材

1包
6-8塊
少許
2-3大匙

步驟

  • 我喜歡買白色未染過色的豆乾。豆乾洗乾淨切小丁狀。
  蘿蔔乾泡洗過後,擠掉多餘的水份,切小細丁狀。紅蘿蔔切小丁狀。(自曬蘿蔔乾)作法:https://icook.tw/recipes/39694

    我喜歡買白色未染過色的豆乾。豆乾洗乾淨切小丁狀。 蘿蔔乾泡洗過後,擠掉多餘的水份,切小細丁狀。紅蘿蔔切小丁狀。(自曬蘿蔔乾)作法:https://icook.tw/recipes/39694

  • 豆乾熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。

  • 放蘿蔔乾炒香,再放小魚乾、紅蘿蔔拌炒一下。加半瓶米酒炒勻,小火燜煮至湯汁剩一半。

  • 最後放辣豆瓣醬(量依個人喜好斟酌),拌勻,續小火燜煮至湯汁快收;湯汁要留一些,因為熄火後食材還會吸收湯汁,這樣小魚豆乾醬就不會太乾。

  • 直接裝入乾淨、乾爽的玻璃瓶裡,冰箱冷藏。拌飯拌麵都適宜。
加了毛豆又是一道菜囉!

    直接裝入乾淨、乾爽的玻璃瓶裡,冰箱冷藏。拌飯拌麵都適宜。 加了毛豆又是一道菜囉!

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