曬蘿蔔乾囉!

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每當過完年正是曬蘿蔔乾的好時機,我也來自製蘿蔔乾。
現代人講求健康,所以現在自製蘿蔔乾不死鹹,可以直接拿來吃,不做多,冰箱冷藏。
趁著好天氣曬蘿蔔。

食材

蘿蔔 適量
粗鹽 適量
  • 1 蘿蔔挑選小顆品種的,皮越厚,做起來會越脆。
  • 2 蘿蔔連皮洗乾淨,瀝乾水,切塊,一條小蘿蔔約切成4-8長條塊狀。不宜太小塊,曬過會縮小。
  • 3 放一大匙粗鹽搓蘿蔔,讓它出水。約搓10分鐘,放桶子裡用石頭壓在蘿蔔上面;沒有石頭可用塑膠袋裝水綁緊放入容器裡,整個容器壓在蘿蔔的上面。壓一個晚上。
  • 4 第二天早上把多出的蘿蔔鹽水倒掉,蘿蔔攤開來日曬一天。
  • 5 晚上把蘿蔔收起來繼續像作法3的步驟,但是鹽只放1/2大匙來搓,壓一個晚上。第三天像作法4,把多出的蘿蔔鹽水倒掉,蘿蔔攤開來日曬一天。
  • 6 第三天晚上把蘿蔔收起來繼續像作法3的步驟,但是鹽要斟酌的放,你可以取一點點蘿蔔試試鹹度斟酌鹽的份量,要放1/2大匙或1/3大匙的鹽,一樣搓出水來,此時已經越來越少出水了,壓一個晚上。
  • 7 繼續日曬,晚上收回放冷藏;第二天再日曬,曬到你要的程度。我個人不喜歡曬得太乾扁,這樣煮起來才不會沒有口感。
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2013/03/01 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問曬蘿蔔要用何種工具來曬

2 個月前
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正學做羅蔔乾.謝謝你的方法.

3 年前