東坡肉

2014/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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切成小塊的東坡肉看起來要比大塊的可愛,且吃的時候也方便,可以一人一塊,非常地剛好。滷到就連肥肉的部分都可以入口即化,非常地下飯,搭配著蔬菜一起吃,也可減少油膩感。

食材

5公分X 5公分三層肉 4塊
棉繩 2條
2根
1塊
辣椒 1根
花椰菜 4小朵
1根
白蘿蔔 少許
醬油 1.5杯
米酒 1杯
陳紹 半杯
適量
滷包 1個
  • 1 將三層肉用棉繩以十字綁緊(像綁禮物般)、蔥切段、薑切大塊、辣椒切段、筍切塊、白蘿蔔挖小球、花椰菜洗淨分小朵備用。
  • 2 備一鍋滾水川燙三層肉後撈起,並將花椰菜及白蘿蔔川燙至熟成。
  • 3 熱鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入肉塊翻炒。
  • 4 同鍋加入筍塊、醬油、水、米酒、陳紹、滷包,小火滷約1小時。
  • 5 放上東坡肉、花椰菜、白蘿蔔及筍塊,淋上滷汁即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※三層肉以過水取代過油,減少油膩感。
※隔夜再吃會比較入味。

543小廚Selina的美味料理
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