東坡肉

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切成小塊的東坡肉看起來要比大塊的可愛,且吃的時候也方便,可以一人一塊,非常地剛好。滷到就連肥肉的部分都可以入口即化,非常地下飯,搭配著蔬菜一起吃,也可減少油膩感。

食材
5公分X 5公分三層肉
4塊
棉繩
2條
2根
1塊
辣椒
1根
花椰菜
4小朵
1根
白蘿蔔
少許
醬油
1.5杯
米酒
1杯
陳紹
半杯
適量
滷包
1個
  • 1
    將三層肉用棉繩以十字綁緊(像綁禮物般)、蔥切段、薑切大塊、辣椒切段、筍切塊、白蘿蔔挖小球、花椰菜洗淨分小朵備用。
  • 2
    備一鍋滾水川燙三層肉後撈起,並將花椰菜及白蘿蔔川燙至熟成。
  • 3
    熱鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入肉塊翻炒。
  • 4
    同鍋加入筍塊、醬油、水、米酒、陳紹、滷包,小火滷約1小時。
  • 5
    放上東坡肉、花椰菜、白蘿蔔及筍塊,淋上滷汁即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※三層肉以過水取代過油,減少油膩感。
※隔夜再吃會比較入味。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/07/02 發表 1.5 萬 瀏覽
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