台式【回鍋肉】

2014/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是川餐館點菜率很高的一道菜,就算餐桌上就這麼一盤菜,一樣是可以扒上兩碗白飯吧!
如果想吃更川味的,就是加入食材辣豆瓣醬和辣油,不過因為家有老小不宜食口味太重和太辣,可是改版的台灣口味也是一樣很讚的喔^^
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食材 (6 人份 30 分鐘

五花肉 300克
豆干 3塊
青椒 1/4顆
高麗菜 200克
蒜苗 2支
蒜片 20克
辣椒 隨意
調味料
醬油 1.5大匙
1小匙
烏醋 l 大匙
半杯
紹興酒 l 大匙
  • 1 五花肉抹少許米酒、鹽,放電鍋裡用1杯水蒸熟,待涼後切薄片備用
  • 2 青椒、豆干斜刀切片,高麗菜切小塊,蒜苗切小段備用
  • 3 炒鍋不加油熱鍋,先入五花肉片煸至稍微出油
  • 4 接著加入豆干煸炒出香氣,之後也加入大蒜片炒香(喜愛辣味者此刻加入辣椒或辣豆瓣醬)
  • 5 作法❹投入高麗菜先炒片刻,再放進青椒、蒜苗,同時加入調味料大火快炒一下即可。
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