臘味飯
描述
鹹香的臘腸，吸收臘腸油脂和醬汁後飽滿的米粒，再配上焦香的鍋巴，絕妙好滋味！
光想就流口水囉OqO/
份量
2
人份
步驟
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米淘洗乾淨，泡水30分鐘以上，泡透的米米心會變白喔！(請看右圖)。部分蒜苗切成碎末，把醬汁調好備用，剩下的蒜苗切片裝飾的時候會用到。配菜可先燙過、炒過或之後在把飯悶熟的時候(步驟 6)再同時加入用悶的也可以
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臘腸跟潤腸稍微泡一下米酒，再把表面擦乾。稍微汆燙，去除表面的油耗味跟雜質。
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燙好的臘腸切片放到鐵鍋煎到上色
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剛煎完臘腸的鍋子如果不夠油，在鑄鐵鍋(或砂鍋)內塗一層油，避免煮完飯之後沾鍋。
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泡好的米瀝乾水，加1.5杯清水，開中大火煮滾後轉小火煮到水份收乾，稍微攪拌一下。再悶至少15分鐘讓米心熟透。
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煮好的飯換到小砂鍋中，在飯上鋪好切片煎好的臘腸，擺上處理好的青菜，繞著小砂鍋淋一小匙香油(份量外)，蓋上蓋子悶10分鐘，製造鍋巴。(不換鍋也可以)
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最後把醬汁淋上去就完成了！
小撇步
1.製作鍋巴時要小心不要太久或火開太大，才不會燒焦。
2. 詳細步驟跟燒焦血淚史請看http://slime0109.pixnet.net/blog/post/146643673
