【臘味飯】

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雖然農曆年還未到,滿腦子想著臘味飯,竄出臘腸醇厚的香氣與熱氣,恰到好不軟也不硬的口感,臘油將米飯染成油亮晶紅,臘味四濺,聞了全身細胞振奮不已,入口脂潤芳馨的米粒,越嚼越有味。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1又1/2 杯
1/2 杯
3 根
調味料
1/4茶匙
少許
2杯
2大匙
1/4茶匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 蓬萊米和長糯米混合洗乾淨瀝乾水分後,加入水、橄欖油、臘腸、鹽和砂糖混拌均勻,放入電鍋蒸熟(按照一般電鍋煮飯的方法)。

    蓬萊米和長糯米混合洗乾淨瀝乾水分後,加入水、橄欖油、臘腸、鹽和砂糖混拌均勻,放入電鍋蒸熟(按照一般電鍋煮飯的方法)。

  • 芥藍或青江菜洗淨,用開水汆燙後備用,蒸熟的香腸剝掉腸衣,切成薄片鋪在飯上。

    芥藍或青江菜洗淨,用開水汆燙後備用,蒸熟的香腸剝掉腸衣,切成薄片鋪在飯上。

  • 平底鍋將調味料溶解。

    平底鍋將調味料溶解。

  • 調味醬汁趁熱淋在飯上,再放入電鍋內,利用蒸氣約燜3分鐘,讓飯更入味,取出後再放上燙熟的青菜裝飾,即可上桌食用。

    調味醬汁趁熱淋在飯上,再放入電鍋內,利用蒸氣約燜3分鐘,讓飯更入味,取出後再放上燙熟的青菜裝飾,即可上桌食用。

小撇步

醬汁淋在飯上,放入電鍋內微燜,米飯會更入味可口,以免青菜發黃,食用前再放。

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