【臘味飯】

Name: 【臘味飯】 by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 蓬萊米 1又1/2 杯; 長糯米 1/2 杯; [調味料] 鹽 1/4茶匙; 臘腸 3 根; [調味料] 砂糖 少許; 芥藍(或青江菜) 300公克; [調味料] 清水 2杯; [調味料] 橄欖油 2大匙; [調味料] 冰糖(或砂糖) 1/4茶匙; [調味料] 醬油 1茶匙; [調味料] 蠔油 1/2茶匙; [調味料] 豬油(或橄欖油) 2大匙

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描述

雖然農曆年還未到，滿腦子想著臘味飯，竄出臘腸醇厚的香氣與熱氣，恰到好不軟也不硬的口感，臘油將米飯染成油亮晶紅，臘味四濺，聞了全身細胞振奮不已，入口脂潤芳馨的米粒，越嚼越有味。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蓬萊米

1又1/2 杯
長糯米

1/2 杯
臘腸

3 根
芥藍(或青江菜)

300公克

調味料

鹽

1/4茶匙
砂糖

少許
清水

2杯
橄欖油

2大匙
冰糖(或砂糖)

1/4茶匙
醬油

1茶匙
蠔油

1/2茶匙
豬油(或橄欖油)

2大匙

步驟

蓬萊米和長糯米混合洗乾淨瀝乾水分後，加入水、橄欖油、臘腸、鹽和砂糖混拌均勻,放入電鍋蒸熟(按照一般電鍋煮飯的方法)。
芥藍或青江菜洗淨，用開水汆燙後備用，蒸熟的香腸剝掉腸衣，切成薄片鋪在飯上。
平底鍋將調味料溶解。
調味醬汁趁熱淋在飯上,再放入電鍋內，利用蒸氣約燜3分鐘，讓飯更入味，取出後再放上燙熟的青菜裝飾，即可上桌食用。

小撇步

醬汁淋在飯上，放入電鍋內微燜,米飯會更入味可口，以免青菜發黃，食用前再放。

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2020/12/22 發表

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物，撫慰孤獨失落心靈，餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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