五香鳳爪

2014/06/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我請商家將雞腳剁成上下兩節,這是方便小孫子啃的貼心步驟,滷過後的雞腳口感香Q,孩子們都非常喜愛,尤其是還三歲不到的小孫女,更是一語不發,全心全意的用她那還不是發育很完整的牙齒慢慢的啃,也啃掉了四節,幾乎將它當成主餐啦 ^0^
聽說雞腳的豐富膠質也有美容作用,可以讓皮膚ㄉㄨㄞ..ㄉㄨㄞ..喔~ ~

食材

食材: 9
雞腳 900克
豆干 10塊
萬用滷包 1包
蔥段 20克
大蒜 20克
20克
紅蔥頭 20克
辣椒 隨意
二砂糖 3大匙
滷汁調味料: 4
醬油 半杯
冰糖 1大匙
紹興酒 3大匙
適量
  • 1 蔥段、大蒜、薑、紅蔥頭都拍破備用
  • 2 起油鍋3大匙油,冷油即加入二砂糖,開小火用鍋鏟慢慢攪動
  • 3 作法❷以小火熔化至起泡
  • 4 將雞腳放入作法❷炒至上色
  • 5 續加入作法❶一起煸香
  • 6 作法❺加入豆干、水(淹過食材)、滷包及調味料煮滾,改最小火,用泡煮的方式浸滷約30分鐘即可。
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小撇步

作法❶除了可讓滷味上色,尤其會多一層焦糖的香氣

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食材:雞腳900克、豆干10塊、萬用滷包1包、蔥段20克、大蒜20克、薑20克、紅蔥頭20克、辣椒隨意、二砂糖3大匙

滷汁調味料:醬油半杯、冰糖1大匙、紹興酒3大匙、鹽適量

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