麻辣雞爪
描述
孩子吃過網購的麻辣雞爪,說好好吃,相對於網購的費用,我決定研究一下怎麼在家做.孩子說媽媽做的麻辣雞爪,好吃程度不輸給網購呢! 雖然用的是麻辣醬,但因為加了冰糖,味道是甜甜辣辣微微麻,一隻接一隻著吃停不下來呢!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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鍋中加一點水,先炒冰糖.
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接著加入醬油,蠔油和麻辣醬,繼續拌炒.
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炒出香味就加水(蓋過鍋中食材即可)滾開.
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將川燙乾淨的雞爪倒入鍋中拌炒,水再次滾開即可關火,將鍋中所有東西倒入電鍋內鍋中.
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電鍋內加入3杯水,蓋上蓋子,按下開關.
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蒸好後拌一拌,醬汁會吸附在雞爪上,我喜歡吃比較軟爛入味的雞爪,共蒸了兩次.
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想吃多少就盛多少出來吃.
小撇步
1.用電鍋蒸省事多了,等電鍋開關跳起來再檢查軟爛度,不用費心顧爐火.
2.我用的是海底撈清油麻辣鍋底.用不完就裝罐,用現成的麻辣醬,簡單味道又好,至於辣度,可以調整加入醬的量,以及糖的份量,糖多一點,辣度也會相對降下來很方便. 冰糖換成砂糖也可以.
3.一次多做一點,若是當天沒吃完,建議雞爪和湯汁分裝,因為麻辣雞爪的湯汁,遇冷會變成像果凍一樣,分裝後,下一次要吃時,比較容易取出雞爪.
