【33廚房】開陽瓠瓜魚片

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

瓠瓜 1粒
開陽 30g
鯛魚 2大片
黑木耳 20g
蒜頭 4個
紅蘿蔔 1個
高湯 適量
香油 適量
太白粉 少許
調味料
少許
胡椒粉 適量
醃料
少許
米酒 適量
太白粉 適量
香油 適量
  • 1 瓠瓜切片、蒜頭切末、紅蘿蔔切絲、黑木耳切片、開陽泡酒後瀝乾備用
  • 2 將雕魚片切片放入容器中,加入鹽、米酒、太白粉、香油抓醃備用。
  • 3 起一滾水鍋,放入魚片燙熟後撈起瀝乾盛盤備用。
  • 4 原鍋,放入瓠瓜片、鹽汆燙完成殺青後撈起備用。
  • 5 另起鍋熱油,放入開陽炒香,再放入蒜末、紅蘿蔔絲、黑木耳片拌炒至香,加入瓠瓜片拌炒均勻後,再加入高湯,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
  • 6 原鍋開蓋,加入鹽、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均勻,放入魚片拌炒,再次加入胡椒粉、香油即可起鍋盛盤。
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2014/06/26 發表 2,695 瀏覽

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