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33廚房
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【33廚房】開陽瓠瓜魚片

【33廚房】開陽瓠瓜魚片

描述

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

113 說讚

食材

調味料
醃料

步驟

  • 瓠瓜切片、頭切末、紅蘿蔔切絲、黑木耳切片、開陽泡酒後瀝乾備用

  • 將雕魚片切片放入容器中,加入鹽、米酒、太白粉、香油抓醃備用。

  • 起一滾水鍋,放入魚片燙熟後撈起瀝乾盛盤備用。

  • 原鍋,放入瓠瓜片、鹽汆燙完成殺青後撈起備用。

  • 另起鍋熱油,放入開陽炒香,再放入末、紅蘿蔔絲、黑木耳片拌炒至香,加入瓠瓜片拌炒均勻後,再加入高湯,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

  • 原鍋開蓋,加入鹽、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均勻,放入魚片拌炒,再次加入胡椒粉、香油即可起鍋盛盤。

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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