【33廚房】開陽瓠瓜魚片


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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材
瓠瓜
1粒
開陽
30g
鯛魚
2大片
黑木耳
20g
蒜頭
4個
紅蘿蔔
1個
高湯
適量
香油
適量
太白粉
少許
調味料
少許
胡椒粉
適量
醃料
少許
米酒
適量
太白粉
適量
香油
適量
  • 1
    瓠瓜切片、蒜頭切末、紅蘿蔔切絲、黑木耳切片、開陽泡酒後瀝乾備用
  • 2
    將雕魚片切片放入容器中,加入鹽、米酒、太白粉、香油抓醃備用。
  • 3
    起一滾水鍋,放入魚片燙熟後撈起瀝乾盛盤備用。
  • 4
    原鍋,放入瓠瓜片、鹽汆燙完成殺青後撈起備用。
  • 5
    另起鍋熱油,放入開陽炒香,再放入蒜末、紅蘿蔔絲、黑木耳片拌炒至香,加入瓠瓜片拌炒均勻後,再加入高湯,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
  • 6
    原鍋開蓋,加入鹽、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均勻,放入魚片拌炒,再次加入胡椒粉、香油即可起鍋盛盤。
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/26 發表 2,992 瀏覽
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