蒜酥四季中卷

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前些日,女兒帶我倆老到內湖一家餐廳用餐,其中一道菜很合我們的胃口,所以我將它拍了照,然後靠著尚存味蕾的微薄回味,依樣畫葫蘆的作一道擺上我今晚的餐桌上,還真不錯吃 Y(^_^)Y
炸過的幼嫩四季豆、彈牙的中卷,和蒜酥一起煸炒後,完全吸附了濃郁的蒜香,十足的餐廳風味⋯

食材 (6 人份

1食材
四季豆 300g
中卷 1尾
蝦米 1/3杯
蒜酥 半杯
冬菜 1大匙
薑末 20g
蔥花 30g
2調味料
醬油 1大匙
1小匙
白胡椒粉 適量
1大匙
  • 1 蝦米泡水備用
  • 2 中卷去皮,過開水後漂冷,先橫切做2~3大片,再順文切成小條狀備用
  • 3 起油炸鍋,整條四季豆炸至浮起後撈起瀝油備用
  • 4 將炸油倒出,原上鍋不再加油,炒香蝦米、薑末、冬菜
  • 5 作法❹加入中卷條煸炒片刻
  • 6 作法❺續放進炸過的四季豆、泡蝦米水2大匙、高湯5大匙、醬油、糖和白胡椒粉煸炒,最後加入蒜酥拌勻
  • 7 起鍋前加入蔥花拌炒,鍋邊熗下米酒即可。
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2014/06/24 發表 4,406 瀏覽

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