蒜酥四季中卷
前些日，女兒帶我倆老到內湖一家餐廳用餐，其中一道菜很合我們的胃口，所以我將它拍了照，然後靠著尚存味蕾的微薄回味，依樣畫葫蘆的作一道擺上我今晚的餐桌上，還真不錯吃 Y(^_^)Y
炸過的幼嫩四季豆、彈牙的中卷，和蒜酥一起煸炒後，完全吸附了濃郁的蒜香，十足的餐廳風味⋯
食材
1食材
四季豆
300g
中卷
1尾
蝦米
1/3杯
蒜酥
半杯
冬菜
1大匙
薑末
20g
蔥花
30g
2調味料
醬油
1大匙
糖
1小匙
白胡椒粉
適量
酒
1大匙
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1 蝦米泡水備用
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2 中卷去皮，過開水後漂冷，先橫切做2~3大片，再順文切成小條狀備用 -
3 起油炸鍋，整條四季豆炸至浮起後撈起瀝油備用
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4 將炸油倒出，原上鍋不再加油，炒香蝦米、薑末、冬菜
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5 作法❹加入中卷條煸炒片刻
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6 作法❺續放進炸過的四季豆、泡蝦米水2大匙、高湯5大匙、醬油、糖和白胡椒粉煸炒，最後加入蒜酥拌勻
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7 起鍋前加入蔥花拌炒，鍋邊熗下米酒即可。
小撇步
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