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Na Na Shen 的幸福花園
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蒜酥四季中卷

蒜酥四季中卷

描述

前些日,女兒帶我倆老到內湖一家餐廳用餐,其中一道菜很合我們的胃口,所以我將它拍了照,然後靠著尚存味蕾的微薄回味,依樣畫葫蘆的作一道擺上我今晚的餐桌上,還真不錯吃 Y(^_^)Y
炸過的幼嫩四季豆、彈牙的中卷,和蒜酥一起煸炒後,完全吸附了濃郁的蒜香,十足的餐廳風味⋯

228 說讚

份量

6 人份

食材

1食材
2調味料

步驟

  • 蝦米泡水備用

  • 中卷去皮,過開水後漂冷,先橫切做2~3大片,再順文切成小條狀備用

    中卷去皮,過開水後漂冷,先橫切做2~3大片,再順文切成小條狀備用

  • 起油炸鍋,整條四季豆炸至浮起後撈起瀝油備用

    起油炸鍋,整條四季豆炸至浮起後撈起瀝油備用

  • 將炸油倒出,原上鍋不再加油,炒香蝦米、薑末、冬菜

    將炸油倒出,原上鍋不再加油,炒香蝦米、末、冬菜

  • 作法❹加入中卷條煸炒片刻

    作法❹加入中卷條煸炒片刻

  • 作法❺續放進炸過的四季豆、泡蝦米水2大匙、高湯5大匙、醬油、糖和白胡椒粉煸炒,最後加入蒜酥拌勻

    作法❺續放進炸過的四季豆、泡蝦米水2大匙、高湯5大匙、醬油、糖和白胡椒粉煸炒,最後加入酥拌勻

  • 起鍋前加入蔥花拌炒,鍋邊熗下米酒即可。

    起鍋前加入花拌炒,鍋邊熗下米酒即可。

小撇步

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