肉末炒杏鮑菇
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
豬絞肉
350g
杏鮑菇
240g
辣椒
2根
蒜頭
3瓣
九層塔
1大把
調味料
蠔油或醬油膏
3大匙
魚露
1大匙
白醋或檸檬汁
1大匙
糖
1小匙
醃料
酒
1大匙
太白粉
1小匙
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1準備材料 -
2絞肉以醃料醃10分鐘，杏鮑菇切約2公分滾刀塊、辣椒和蒜頭切碎、九層塔摘比較嫩的葉片洗淨
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3鍋熱放1大匙油，不用等油熱就倒入醃過的絞肉以中火炒到顏色變白略微出油
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4再放入辣椒末和蒜末一起炒，炒到飄出香味
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5最後加入杏鮑菇拌炒
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6杏鮑菇有些出水後先加入調味料的蠔油或是醬油膏拌炒上色
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7上色後才放剩下的調味料，不用再加水哦！杏鮑菇本身會出水
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8最後灑上九層塔拌炒到九層塔葉變軟就完成了
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9
![絞肉以[醃料]醃10分鐘，杏鮑菇切約2公分滾刀塊、辣椒和蒜頭切碎、九層塔摘比較嫩的葉片洗淨](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/339858/large_4fd70d9412c1d8af.jpg)
![杏鮑菇有些出水後先加入[調味料]的蠔油或是醬油膏拌炒上色](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/339862/large_a458d52d84225645.jpg)
![上色後才放剩下的[調味料]，不用再加水哦！杏鮑菇本身會出水](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/339863/large_9b296138fd0adc4e.jpg)
