水果福袋


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繽紛又鮮豔的水果福袋,
一口咬下,滿滿的驚喜滋味!!

【水果福袋】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=k5j4Qvm7FdM&feature=youtu.be

食材
餅皮
36克
36克
33克
4個
110克
293克
少許
內餡
305克
15克
半根
50克
55克
40克
2克
25克
12克
看全部食材
  • 1
    餅皮將事先融化成液狀的奶油加入砂糖、楓糖漿後,攪拌均勻。
  • 2
    先加入2個全蛋後攪拌均勻,在加入過篩的麵粉半至粉類完全消失。
  • 3
    加入剩下的2個全蛋攪拌至蛋散開後,加入牛奶、香草精拌勻成薄餅麵糊。
  • 4
    將做好的麵糊蓋上保鮮膜,靜置30分鐘以上備用。
  • 5
    內餡將鮮奶(305g)及奶油放入鍋中,並將香草豆莢沏對半後刮下香草籽,將香草籽連同豆莢一起放入鍋中煮至沸騰後撈出豆莢。
  • 6
    在另一個攪拌盆中將牛奶(50g)、細砂糖、蛋黃、鹽、過篩的麵粉及玉米粉等通通攪拌均勻後,邊拌邊沖入煮開的鮮奶及奶油。
  • 7
    攪拌均勻後將所有材料倒回煮鍋中邊加熱邊攪拌,繼續煮至布丁餡呈現膠凝狀,以打蛋器拉起不會掉下來的狀態即可熄火。
  • 8
    將放涼的布丁餡與打發的鮮奶油拌均勻,放入冰箱冷藏冰涼即成內餡。
  • 9
    平底鍋熱鍋後以餐巾紙擦上少許奶油,舀入能夠覆蓋平底鍋量的麵糊到入鍋中心後(一般鍋子約1~1.5大勺),以畫圓的方式轉動鍋子放麵糊均勻成薄餅皮狀。
  • 10
    煎至麵糊凝固,餅皮邊邊能夠脫離平底鍋後即可(不需翻面)。
  • 11
    取一個小碗,舖上一張放涼的薄餅皮,放上少許水果後,以擠花袋擠入布丁餡(能夠覆蓋水果即可)。
  • 12
    將餅皮收起以水蓮莖打蝴蝶結,開口處裝飾上少許水果丁即完成。
小撇步

*打發鮮奶油=動物性鮮奶油120克+細砂糖12克打發。

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/07/03 發表 3,679 瀏覽
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