【33廚房】酸菜燜子排


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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材
排骨
200公克
酸菜
200公克
蒜末
20公克
辣椒末
10公克
蒜苗末
50公克
高麗菜
適量
香菇
3朵
紅蘿蔔
適量
毛豆
適量
紅糟
3大匙
豆豉
1大匙
米酒
1大匙
調味料
醬油
1小匙
1小匙
胡椒粉
少許
少許
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
1/4小匙
紅糟
適量
全蛋液
1大匙
胡椒粉
少許
麵粉
適量
看全部食材
  • 1
    高麗菜切片、香菇切丁、酸菜切絲、蒜苗切末、蒜頭切末、紅蘿蔔切塊、辣椒切末備用。
  • 2
    取一容器,放入蛋、排骨、胡椒粉、醬油、糖、米酒、紅糟、麵粉拌勻醃製備用。
  • 3
    起一油鍋,將醃製好的排骨下鍋油炸後撈起瀝乾油備用。
  • 4
    另起鍋加入一大匙油,將蒜頭末及豆豉下鍋爆香,再加入紅糟、酸菜絲一起拌炒,再加入水、糖、米酒、胡椒粉、醬油炒勻。
  • 5
    鍋中再放入排骨跟醬料一起煨煮,加入少許的油,放入香菇丁、紅蘿蔔塊、毛豆下去炒,再放入高麗菜片一起拌炒,加入水、鹽調味,灑上蒜苗末、辣椒末即可盛盤。
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/17 發表 1,718 瀏覽
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