【33廚房】酸菜燜子排

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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材

排骨 200公克
酸菜 200公克
蒜末 20公克
辣椒末 10公克
蒜苗末 50公克
高麗菜 適量
香菇 3朵
紅蘿蔔 適量
毛豆 適量
紅糟 3大匙
豆豉 1大匙
米酒 1大匙
調味料
醬油 1小匙
1小匙
胡椒粉 少許
少許
醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1/4小匙
紅糟 適量
全蛋液 1大匙
胡椒粉 少許
麵粉 適量
  • 1 高麗菜切片、香菇切丁、酸菜切絲、蒜苗切末、蒜頭切末、紅蘿蔔切塊、辣椒切末備用。
  • 2 取一容器,放入蛋、排骨、胡椒粉、醬油、糖、米酒、紅糟、麵粉拌勻醃製備用。
  • 3 起一油鍋,將醃製好的排骨下鍋油炸後撈起瀝乾油備用。
  • 4 另起鍋加入一大匙油,將蒜頭末及豆豉下鍋爆香,再加入紅糟、酸菜絲一起拌炒,再加入水、糖、米酒、胡椒粉、醬油炒勻。
  • 5 鍋中再放入排骨跟醬料一起煨煮,加入少許的油,放入香菇丁、紅蘿蔔塊、毛豆下去炒,再放入高麗菜片一起拌炒,加入水、鹽調味,灑上蒜苗末、辣椒末即可盛盤。
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/17 發表 1,663 瀏覽

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