雙吃肉圓仔~鮮肉湯圓
食材
糯米粉
620G
水
500G
細絞肉
400G
冬菜
50G
油蔥酥
2大匙
拌醬
日式醬油
一大匙
油蔥酥
一茶匙
糖
適量
烏醋
0.5大匙
冷開水
1.5大匙
蔥末
少許
調味
醬油
1大匙
柴魚粉
適量
胡椒粉,香油
少許
米酒
一大匙
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1 糯米粉加水揉成糰,留些乾粉 -
2 取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
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3 放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
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4 最後倒入2大匙的油揉成型
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5 冬菜切碎與絞肉調味拌勻(用肥一點的會更香)
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6 分幾次加入3~5大匙水,順一個方向攪拌至完全吸收(這個動作可讓肉餡帶有少許湯汁)
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7 手上沾油,取適量粉糰揉成圓型後壓扁,包內餡收口
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8 揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
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9 水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
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10 拌醬調勻放煮好的湯圓即可
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11 湯的可另外用一鍋水煮開,用鹽,柴魚粉和胡椒粉調味再放青菜,最後加入煮熟的湯圓
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12 碗中加少許牛頭牌紅蔥肉燥,倒入煮好的湯圓即可
![冬菜切碎與絞肉[調味]拌勻(用肥一點的會更香)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/337255/large_749ad80edfc36327.jpg)
![[拌醬]調勻放煮好的湯圓即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/337266/large_3c893635b006e41d.jpg)
小撇步
冬菜本身有鹹味,調味時要注意
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