雙吃肉圓仔~鮮肉湯圓

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我很愛肉圓仔,可是外賣一顆10圓,小氣的我當然自己動手,鹹香的內餡與軟Q外皮,不管是湯的還是乾的,全都香噴噴,保證讓你喜歡!

食材
糯米粉
620G
500G
細絞肉
400G
冬菜
50G
油蔥酥
2大匙
拌醬
日式醬油
一大匙
油蔥酥
一茶匙
適量
烏醋
0.5大匙
冷開水
1.5大匙
蔥末
少許
調味
醬油
1大匙
柴魚粉
適量
胡椒粉,香油
少許
米酒
一大匙
  • 1
    糯米粉加水揉成糰,留些乾粉
  • 2
    取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
  • 3
    放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
  • 4
    最後倒入2大匙的油揉成型
  • 5
    冬菜切碎與絞肉調味拌勻(用肥一點的會更香)
  • 6
    分幾次加入3~5大匙水,順一個方向攪拌至完全吸收(這個動作可讓肉餡帶有少許湯汁)
  • 7
    手上沾油,取適量粉糰揉成圓型後壓扁,包內餡收口
  • 8
    揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
  • 9
    水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
  • 10
    拌醬調勻放煮好的湯圓即可
  • 11
    湯的可另外用一鍋水煮開,用鹽,柴魚粉和胡椒粉調味再放青菜,最後加入煮熟的湯圓
  • 12
    碗中加少許牛頭牌紅蔥肉燥,倒入煮好的湯圓即可
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小撇步

冬菜本身有鹹味,調味時要注意

2014/06/18 發表 6,810 瀏覽
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