雙吃肉圓仔~鮮肉湯圓

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我很愛肉圓仔,可是外賣一顆10圓,小氣的我當然自己動手,鹹香的內餡與軟Q外皮,不管是湯的還是乾的,全都香噴噴,保證讓你喜歡!

食材

糯米粉 620G
500G
細絞肉 400G
冬菜 50G
油蔥酥 2大匙
拌醬
日式醬油 一大匙
油蔥酥 一茶匙
適量
烏醋 0.5大匙
冷開水 1.5大匙
蔥末 少許
調味
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉,香油 少許
米酒 一大匙
  • 1 糯米粉加水揉成糰,留些乾粉
  • 2 取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
  • 3 放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
  • 4 最後倒入2大匙的油揉成型
  • 5 冬菜切碎與絞肉調味拌勻(用肥一點的會更香)
  • 6 分幾次加入3~5大匙水,順一個方向攪拌至完全吸收(這個動作可讓肉餡帶有少許湯汁)
  • 7 手上沾油,取適量粉糰揉成圓型後壓扁,包內餡收口
  • 8 揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
  • 9 水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
  • 10 拌醬調勻放煮好的湯圓即可
  • 11 湯的可另外用一鍋水煮開,用鹽,柴魚粉和胡椒粉調味再放青菜,最後加入煮熟的湯圓
  • 12 碗中加少許牛頭牌紅蔥肉燥,倒入煮好的湯圓即可
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小撇步

冬菜本身有鹹味,調味時要注意

2014/06/18 發表 6,299 瀏覽

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