鮮肉湯圓(肉圓仔)
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這是我非常喜歡的鮮肉湯圓,軟Q外皮加上鮮鹹內餡,超好吃!
食材
細絞肉
200G
糥米粉
310G
水
250G
冬菜
20G
香油
隨意
醃料
醬油
1大匙
柴魚粉
適量
酒
少許
香油
少許
油蔥酥
0.5大匙
調味
柴魚粉
少許
胡椒粉
少許
鹽
少許
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![絞肉加入[醃料]和剁碎的冬菜攪拌均勻(要鹹一點)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1絞肉加入醃料和剁碎的冬菜攪拌均勻(要鹹一點) -
2分多次在絞肉中加入水,順一個方向攪拌至圖片中的樣子
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3糯米粉加水揉成糰,留些乾粉
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3取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
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3放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
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4最後倒入一大匙油揉成型
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5取一小塊整型後包入肉餡,收口
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6揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
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7水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
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8另煮一鍋湯調味放入煮好的湯圓和青菜
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9碗中放蔥末和香油,倒入煮好的湯圓
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10完成
![絞肉加入[醃料]和剁碎的冬菜攪拌均勻(要鹹一點)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/144588/large_526a8e4ff2e4e6ec.jpg)
![另煮一鍋湯[調味]放入煮好的湯圓和青菜](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/144648/large_461c64c3b03619c8.jpg)
小撇步
喜歡更Q的話可以揉乾一點,揉的時間久一些^^