鮮肉湯圓(肉圓仔)

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這是我非常喜歡的鮮肉湯圓,軟Q外皮加上鮮鹹內餡,超好吃!

食材

細絞肉 200G
糥米粉 310G
250G
冬菜 20G
香油 隨意
醃料
醬油 1大匙
柴魚粉 適量
少許
香油 少許
油蔥酥 0.5大匙
調味
柴魚粉 少許
胡椒粉 少許
少許
  • 1絞肉加入醃料和剁碎的冬菜攪拌均勻(要鹹一點)
  • 2分多次在絞肉中加入水,順一個方向攪拌至圖片中的樣子
  • 3糯米粉加水揉成糰,留些乾粉
  • 3取10分之一的粉糰壓扁放入滾水中煮熟撈出
  • 3放入乾粉中,用筷子攪拌,稍涼後全部揉成糰
  • 4最後倒入一大匙油揉成型
  • 5取一小塊整型後包入肉餡,收口
  • 6揉成圓型(剩下的冷凍至定型,取出用塑膠袋裝好再放冷凍即可)
  • 7水燒開放湯圓用中火煮至浮起撈出
  • 8另煮一鍋湯調味放入煮好的湯圓和青菜
  • 9碗中放蔥末和香油,倒入煮好的湯圓
  • 10完成
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小撇步

喜歡更Q的話可以揉乾一點,揉的時間久一些^^

2013/02/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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