北海道奶油戚風蛋糕

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清爽的戚風蛋糕體,與卡士達醬搭配上鮮奶油,吃起來毫無負擔,配上漂亮的杯子蛋糕紙模,拿來送禮最方便了^^

北海道戚風蛋糕

份量
十個馬芬杯

烤焙溫度
上火170度/下火170度

烤焙時間
15分鐘

份量10人份以上

食材

材料A
蛋黃 4顆
砂糖 25克
鹽巴 1克
材料B
牛奶 80克
沙拉油 30克
材料C
低筋麵粉 90克
泡打粉 2克
材料D
蛋白 4顆
砂糖 40克
內餡材料
卡士達醬 100克
打發鮮奶油 100克
裝飾糖粉 少許
  • 1 先將材料A的蛋黃與鹽巴、砂糖放入鍋中攪拌打到蛋黃呈現些許乳白色後備用。
  • 2 接著加入牛奶中,攪拌均勻;接著再把材料B的沙拉油,慢慢地加入(1)確定所有沙拉油都混合完畢。
  • 3 把材料C,低筋麵粉與泡打粉一同過篩後,加入(2)中,使用塑膠刮刀輕拌至所有粉類溶解。
  • 4 材料D的蛋白放入另一個缸中,把材料D的砂糖分三次加入蛋白打發至乾性發泡,接著取1/3的發泡蛋白混合(3)的麵糊,使用塑膠刮刀稍為混合。
  • 5 把所有的麵糊倒入剩下的2/3發泡蛋白中,輕拌至所有材料混合。
  • 6 接著把所有麵糊均勻倒入杯子烤模中,放入預熱好,170度的烤箱烘烤15分,烘烤完畢後請務必倒扣烤模,冷卻後便可取出蛋糕。
  • 7 把戚風蛋糕用筷子挖一個洞,接著擠入卡式達醬與打發鮮奶油。
  • 8 最後在表面灑上糖霜即可食用。
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小撇步

卡士達奶油醬作法參考http://icook.tw/recipes/49849

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2014/06/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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