古早味碗粿

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古早味台灣小吃來囉!
好消化的碗粿不論是當正餐、點心、消夜都好適合!
自己在家動手做出一碗一碗飄香的碗粿真有成就感!
沒想到電鍋就可以蒸出這個傳統美食! 大家快試試吧~

份量10人份以上

食材

再來米 3杯
香菇 數朵
紅蔥頭 數顆
三層豬肉切條狀 半斤
豬油 半碗
菜脯 數片
1200cc
少許
醬油 1大匙
小菲力白胡椒粉 適量
小菲力五香粉 適量
  • 1 將再來米浸泡四小時,瀝乾備用
  • 2 香菇泡軟切丁
  • 3 豬肉切條狀、紅蔥頭切細末
  • 4 起鍋放入豬油爆香紅蔥頭,再入豬肉拌炒後加入香菇和菜脯
  • 5 入醬油、糖、白胡椒粉和五香粉(比例: 2:1),先置一旁備用
  • 6 將900cc的水、少許鹽巴、浸泡後的再來米加入果汁機攪拌成米漿
  • 7 1/2米漿倒入300cc的滾水,攪拌至濃稠,再倒剩下的米漿攪拌均勻
  • 8 再用濾網將米漿過濾一次,將顆粒過濾掉
  • 9 準備10個碗,將米漿倒入,隔水蒸5分鐘,稍微凝固後鋪上配料,再蒸25分鐘即可(也可用電鍋蒸)
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小撇步

可用電鍋或用鍋子隔水加熱蒸。

2014/06/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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