古早味碗粿
古早味碗粿
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古早味台灣小吃來囉!
好消化的碗粿不論是當正餐、點心、消夜都好適合!
自己在家動手做出一碗一碗飄香的碗粿真有成就感!
沒想到電鍋就可以蒸出這個傳統美食! 大家快試試吧~
份量
10
人份
食材
再來米
3杯
香菇
數朵
紅蔥頭
數顆
三層豬肉切條狀
半斤
豬油
半碗
菜脯
數片
水
1200cc
糖
少許
醬油
1大匙
小菲力白胡椒粉
適量
小菲力五香粉
適量
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1將再來米浸泡四小時，瀝乾備用
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2香菇泡軟切丁
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3豬肉切條狀、紅蔥頭切細末
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4起鍋放入豬油爆香紅蔥頭，再入豬肉拌炒後加入香菇和菜脯
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5入醬油、糖、白胡椒粉和五香粉(比例: 2:1)，先置一旁備用 -
6將900cc的水、少許鹽巴、浸泡後的再來米加入果汁機攪拌成米漿
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71/2米漿倒入300cc的滾水，攪拌至濃稠，再倒剩下的米漿攪拌均勻
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8再用濾網將米漿過濾一次，將顆粒過濾掉
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9準備10個碗，將米漿倒入，隔水蒸5分鐘，稍微凝固後鋪上配料，再蒸25分鐘即可(也可用電鍋蒸)
小撇步
可用電鍋或用鍋子隔水加熱蒸。