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小菲力
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古早味碗粿

古早味碗粿

描述

古早味台灣小吃來囉!
好消化的碗粿不論是當正餐、點心、消夜都好適合!
自己在家動手做出一碗一碗飄香的碗粿真有成就感!
沒想到電鍋就可以蒸出這個傳統美食! 大家快試試吧~

427 說讚 2 一起做

份量

10 人份

食材

步驟

  • 將再來米浸泡四小時,瀝乾備用

  • 香菇泡軟切丁

  • 豬肉切條狀、紅蔥頭切細末

  • 起鍋放入豬油爆香紅蔥頭,再入豬肉拌炒後加入香菇和菜脯

  • 入醬油、糖、白胡椒粉和五香粉(比例: 2:1),先置一旁備用

    入醬油、糖、白胡椒粉和五香粉(比例: 2:1),先置一旁備用

  • 將900cc的水、少許鹽巴、浸泡後的再來米加入果汁機攪拌成米漿

    將900cc的水、少許鹽巴、浸泡後的再來米加入果汁機攪拌成米漿

  • 1/2米漿倒入300cc的滾水,攪拌至濃稠,再倒剩下的米漿攪拌均勻

  • 再用濾網將米漿過濾一次,將顆粒過濾掉

    再用濾網將米漿過濾一次,將顆粒過濾掉

  • 準備10個碗,將米漿倒入,隔水蒸5分鐘,稍微凝固後鋪上配料,再蒸25分鐘即可(也可用電鍋蒸)

    準備10個碗,將米漿倒入,隔水蒸5分鐘,稍微凝固後鋪上配料,再蒸25分鐘即可(也可用電鍋蒸)

小撇步

可用電鍋或用鍋子隔水加熱蒸。

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小菲力 10 食譜 10 粉絲

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