初學者你也行【傳統油飯】

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正港的台灣古早味~
粒粒分明,Q彈好吃的油飯,媳婦誇讚說連薑片都非常好吃呢^^
整鍋吃光光!
如果一一照着這步驟做,相信就算是初學者也可以煮出專業油飯喔 ^_^

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

長糯米 3米杯
胡麻油 3大匙
梅花肉絲 180g
薑片 20g
蝦米 40g
乾魷魚 半隻
乾香菇 15g
紅蔥酥 2大匙
香菜 適量
調味料
醬油 2大匙
雞粉 2小匙
胡椒粉 1小匙
泡香菇蝦米水 1.5杯
  • 1糯米泡水1小時
  • 2乾香菇、魷魚泡發切絲,蝦米泡水備用
  • 3起油鍋先將香菇、蝦米分開爆香後取出備用
  • 4倒入麻油將薑片煸香,再加入肉絲炒至肉色稍稍變白
  • 5作法❹續加入糯米、魷魚絲、 紅蔥酥、作法❸和所有調味料,小火拌炒至收汁
  • 6蒸籠鋪上蒸飯巾,將已收汁的油飯倒入,將油飯鋪平後別忘了戳些間隙,讓蒸氣能均勻透出炊飯
  • 7電鍋外鍋加2杯水,蒸氣上來後蒸15分鐘,斷電後再燜5分鐘,即為香噴噴的【傳統油飯】嘍⋯
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2014/06/14 發表 1.5 萬 瀏覽

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