手擀麵皮韭菜鮮蝦餃子
描述
家裡有個韭菜＋麵食控，除了做韭菜盒子外，餃子是另一選擇。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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餃子皮：將麵粉、水和塩混和，揉成麵團。水請分次慢慢加入，麵粉可成團即停手。放置一旁醒15分鐘。
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備料：韭菜切末，盡量切細點，灑點塩讓它們軟化，待會才好包。
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蛋打散，炒熟後，切成小碎塊。
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蝦切碎，剁成泥，拌到牽絲。
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將所有配料混在一起，加入調味料，再拌一拌。
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餃子皮：將麵團分成35等份。取一等份，擀成邊緣薄的餃子皮。
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包餡：放入適量的餡料，先將餃子皮對折黏合。
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再黏合一邊。（如圖）
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再將另一邊黏合。（如圖）
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包好的餃子記得底部沾點麵粉防黏、待煮。
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水煮滾後，把餃子一個、一個放下去，邊放要邊攪拌一下鍋裡的餃子以防黏鍋底。確定餃子不黏底就可以不用再攪了，直等到餃子都浮起來就是煮熟了。因為是現包的，一滾就會熟了，不用煮到三滾。
小撇步
1。在內餡裡加點花椒油可以提味。
2。調味請依自己的口味增減。
3。此份量我共包了35顆水餃，一顆約兩口的大小。
