奶奶的韭菜水餃餡


Deborah😋
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傳統的味道

份量
7 人份
時間
45 分鐘
食材
1斤多
1斤
3匙(半碗)
2小匙
2小匙
3斤(180片)
  • 1
    將醬油、味精、鹽加入餃肉中
  • 2
    順時鐘攪絞肉
  • 3
    攪1分鐘後,加入半碗水
  • 4
    繼續攪到水分吸收,出筋
  • 5
    將韭菜撥好、切碎
  • 6
    加入餃肉中
  • 7
    繼續攪至出筋
  • 8
    開始包水餃
小撇步

1.醬油有分薄、厚,要選用厚的。
2. 水分少的菜(例如:韭菜),絞肉要加多一點水
3. 如果配高麗菜:1顆中型高麗菜配1斤肉
4. 如果要清爽一些,可以1斤肉配2斤韭菜
5. 醬料調配:醋、醬油、麻油

2020/02/10 發表 8,013 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 張銀方
    張銀方

    不用,因為它不容易生水

  • 蘇小婕
    蘇小婕

    請問韭菜要抓鹽出水嗎

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