巧克力香蕉甜塔
描述
濃郁、絲滑、苦甜的巧克力甘耐許，
配上香蕉的鮮甜，可是會讓人欲罷不能的大啖品嚐，喜愛巧克力的朋友快來試試吧～
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食材
步驟
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準備：6吋分離塔模，無鹽奶油切小丁，烤箱預熱180度西
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塔皮作法：將低筋麵粉、糖粉、鹽、切小丁無鹽奶油放至攪拌機（或食物調理機中）攪拌至呈現不規則小粉粒狀（若無攪拌機則用雙手搓揉亦可）
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將蛋黃及冰水拌勻後，倒入步驟2中，攪拌至成團即可（或用刮刀拌成團亦可）。用保鮮膜包覆起來，略壓平放進冷凍15~20min至稍硬定型
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桌上適時撒些高筋麵粉，將取出的麵團擀成較6吋塔模略大3cm的圓形，並輕覆於塔模上，並輕柔地按壓與塔模貼合
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高出塔模的部分則用刮板去除（這部分多餘的麵團可拿來做餅乾，不用丟棄喔）
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用叉子於塔模底部間隔的撮出小洞洞，再蓋上一張略大於塔模的鋁箔紙，裝填些紅綠豆或重石，放進預熱180度西烤箱烤10min
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拿掉紅綠豆或重石及鋁箔紙後，刷上一層份量外的蛋液，再進烤箱烤10~15min 至上色為止
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出爐待稍涼即可脫模，並靜置待降溫
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巧克力甘耐許作法：將鮮奶油用小火加熱至小冒泡後，熄火加入苦甜巧克力並攪拌均勻，再加入無鹽奶油拌至呈現光滑狀，待降溫即可到入步驟8的塔皮中，放進冰箱冷藏約30min至定型
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將香蕉切成約0.4~0.5cm厚並擺在步驟9的巧克力塔上
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裝飾：將動物性鮮奶油、糖、蘭姆酒隔冰塊水打至舀起成彎鉤狀，隨意抹在步驟10上，並撒些巧克力屑即可享用
小撇步
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