蝦仁煎
食材
去殼蝦子
15隻
小白菜
適量
雞蛋
2顆
海山醬
少許
粉漿
地瓜粉
60g
太白粉
20g
水
180cc
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1 去殼蝦仁切塊、小白菜洗淨切段、粉漿調勻備用
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2 平底鍋少油熱鍋，將蝦仁煎至8分熟後加入1/3的粉漿(粉會沉澱，使用前要再次拌勻)，待粉漿稍微凝固成透明色時打入1顆蛋，用鏟子將蛋黃稍微打散 -
3 放上小白菜，再淋上少許粉漿稍微凝固後翻面，煎至有一點酥脆，裝盤淋上些許海山醬即可(不好翻面的話可直接對摺成半圓形，比較好操作)
小撇步
此份量的粉漿可做2個蝦仁煎。
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