蝦仁煎

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夜市的蝦仁煎皮厚料少,在家動手做便宜料又多,晚上就來一盤蝦仁煎吧!

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食材

去殼蝦子 15隻
小白菜 適量
雞蛋 2顆
海山醬 少許
粉漿
地瓜粉 60g
太白粉 20g
180cc
  • 1 去殼蝦仁切塊、小白菜洗淨切段、粉漿調勻備用
  • 2 平底鍋少油熱鍋,將蝦仁煎至8分熟後加入1/3的粉漿(粉會沉澱,使用前要再次拌勻),待粉漿稍微凝固成透明色時打入1顆蛋,用鏟子將蛋黃稍微打散
  • 3 放上小白菜,再淋上少許粉漿稍微凝固後翻面,煎至有一點酥脆,裝盤淋上些許海山醬即可(不好翻面的話可直接對摺成半圓形,比較好操作)
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小撇步

此份量的粉漿可做2個蝦仁煎。

2014/06/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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