紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵一直是從小到大的最愛。加了蔬菜熬煮的湯頭甘甜濃郁，牛腱子文火慢燉下不但超級入味且入口即化，灑上大把蔥花，一口熱湯一口麵，再配上牛肉，下著大雨的晚上在家也一樣超享受:))
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食材
牛腱
1400g
蕃茄
2~3個
洋蔥
2個
老薑片
5片
蒜瓣
8個
青蔥
1大根
辣椒
1根
調味料A
醬油
5大匙
米酒
5大匙
辣豆瓣醬
1大匙
冰糖
1大匙
白胡椒
1/4茶匙
調味料B
醬油
9大匙
米酒
2大匙
冰糖
1大匙
蕃茄醬
1大匙
滷包
1個
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![將牛腱走活水後，切成適當大小的塊狀。適量油熱鍋後依序將薑片、蒜瓣(先拍過)蔥段、辣椒下鍋爆香後再下牛腱。翻炒幾下後加入[調味料A]並炒出香氣。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將牛腱走活水後，切成適當大小的塊狀。適量油熱鍋後依序將薑片、蒜瓣(先拍過)蔥段、辣椒下鍋爆香後再下牛腱。翻炒幾下後加入調味料A並炒出香氣。 -
2 將步驟1全部移入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和蕃茄及調味料B。加水至食材都蓋住(我加了1200ml左右)，大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉約2個小時就完成嚕~
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3 下個麵條燙點青菜，自家的牛肉麵肉可以很豪邁的加超過癮 ^__^
![將牛腱走活水後，切成適當大小的塊狀。適量油熱鍋後依序將薑片、蒜瓣(先拍過)蔥段、辣椒下鍋爆香後再下牛腱。翻炒幾下後加入[調味料A]並炒出香氣。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/333292/large_ac61630593a28eba.jpg)
![將步驟1全部移入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和蕃茄及[調味料B]。加水至食材都蓋住(我加了1200ml左右)，大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉約2個小時就完成嚕~](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/333293/large_240a81f203c2c1e7.jpg)
小撇步
食譜的份量很大，夠一家子吃上2天~
一般烹煮時減半即可:))
走活水是指在水未沸騰的狀態下，將肉川燙至白色渣渣冒出即撈起。
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