紅燒牛肉麵

4,173 留言 6
31 人跟著做 Thumb 96de45d920152a77 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

紅燒牛肉麵一直是從小到大的最愛。加了蔬菜熬煮的湯頭甘甜濃郁,牛腱子文火慢燉下不但超級入味且入口即化,灑上大把蔥花,一口熱湯一口麵,再配上牛肉,下著大雨的晚上在家也一樣超享受:))
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
http://linadits.pixnet.net/blog

食材

牛腱 1400g
蕃茄 2~3個
洋蔥 2個
老薑片 5片
蒜瓣 8個
青蔥 1大根
辣椒 1根
調味料A
醬油 5大匙
米酒 5大匙
辣豆瓣醬 1大匙
冰糖 1大匙
白胡椒 1/4茶匙
調味料B
醬油 9大匙
米酒 2大匙
冰糖 1大匙
蕃茄醬 1大匙
滷包 1個
  • 1 將牛腱走活水後,切成適當大小的塊狀。適量油熱鍋後依序將薑片、蒜瓣(先拍過)蔥段、辣椒下鍋爆香後再下牛腱。翻炒幾下後加入調味料A並炒出香氣。
  • 2 將步驟1全部移入燉鍋中,加入切塊的洋蔥和蕃茄及調味料B。加水至食材都蓋住(我加了1200ml左右),大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉約2個小時就完成嚕~
  • 3 下個麵條燙點青菜,自家的牛肉麵肉可以很豪邁的加超過癮 ^__^
贊助

小撇步

食譜的份量很大,夠一家子吃上2天~
一般烹煮時減半即可:))
走活水是指在水未沸騰的狀態下,將肉川燙至白色渣渣冒出即撈起。

2014/06/07 發表 7.5 萬 瀏覽

有 31 人跟著做

看全部照片

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問滷包不放可以嗎?滷包哪裡買呢?謝謝

6 個月前
user_avatar

請問純加豆瓣醬味道會不會很奇怪?

1 年前
user_avatar
作者回應

不會喔~~😊

1 年前
user_avatar

請問'大匙'是用一般湯匙嗎?
豆瓣醬是哪一種呢?謝謝

1 年前
user_avatar
作者回應

大匙是用廚房專用的量匙,在一般超市都找得到。豆瓣醬其實就用一般自己喜歡的就可以了😊

1 年前
user_avatar

有~那請問你是用小磨仿哪一種的滷包 萬用嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

對呀~~用萬用的那個其實就可以了:))

1 年前
user_avatar

請問滷包裡面是甚麼?

1 年前
user_avatar
作者回應

我通常是用小磨坊的滷包~或者是去中藥行配牛肉專用的~細項有需要的話再幫你問問😊

1 年前
user_avatar

請問我的牛肉會硬,口感不好,那些步驟要注意

2 年前
user_avatar
作者回應

不知道你選擇的是哪種牛肉呢?如果是本地黃牛,口感本來就比較有靭度一些。如果是美澳牛腱、牛肋,通常都可以煮到很軟喔~

2 年前