紅燒牛肉麵


Lina /布魯媽媽
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紅燒牛肉麵一直是從小到大的最愛。加了蔬菜熬煮的湯頭甘甜濃郁,牛腱子文火慢燉下不但超級入味且入口即化,灑上大把蔥花,一口熱湯一口麵,再配上牛肉,下著大雨的晚上在家也一樣超享受:))
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食材
1400g
2~3個
2個
5片
8個
1大根
1根
調味料A
5大匙
5大匙
1大匙
1大匙
1/4茶匙
調味料B
9大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1個
看全部食材
  • 1
    將牛腱走活水後,切成適當大小的塊狀。適量油熱鍋後依序將薑片、蒜瓣(先拍過)蔥段、辣椒下鍋爆香後再下牛腱。翻炒幾下後加入調味料A並炒出香氣。
  • 2
    將步驟1全部移入燉鍋中,加入切塊的洋蔥和蕃茄及調味料B。加水至食材都蓋住(我加了1200ml左右),大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉約2個小時就完成嚕~
  • 3
    下個麵條燙點青菜,自家的牛肉麵肉可以很豪邁的加超過癮 ^__^
小撇步

食譜的份量很大,夠一家子吃上2天~
一般烹煮時減半即可:))
走活水是指在水未沸騰的狀態下,將肉川燙至白色渣渣冒出即撈起。

2014/06/07 發表 17.0 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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這大概幾人份呢?

7 months ago
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作者回應

份量很大唷應該可以到8人。
平常減半就可以了😊

7 months ago
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請問是任何滷包都可以嗎?

a year ago
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作者回應

適合紅燒肉類的都可以!

a year ago
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請問用豬肉那個部位最適合?

2 years ago
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請問不吃牛可以改用豬肉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔😊😊

2 years ago
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不知道為什麼 我煮的湯苦苦的 八角味很重
所以煮到一半把滷包撈起來了

2 years ago
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請問滷包不放可以嗎?滷包哪裡買呢?謝謝

3 years ago
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請問純加豆瓣醬味道會不會很奇怪?

4 years ago
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作者回應

不會喔~~😊

4 years ago
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請問'大匙'是用一般湯匙嗎?
豆瓣醬是哪一種呢?謝謝

4 years ago
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作者回應

大匙是用廚房專用的量匙,在一般超市都找得到。豆瓣醬其實就用一般自己喜歡的就可以了😊

4 years ago
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有~那請問你是用小磨仿哪一種的滷包 萬用嗎?

4 years ago
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作者回應

對呀~~用萬用的那個其實就可以了:))

4 years ago
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請問滷包裡面是甚麼?

4 years ago
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作者回應

我通常是用小磨坊的滷包~或者是去中藥行配牛肉專用的~細項有需要的話再幫你問問😊

4 years ago

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