5度C冰種鮮奶吐司(麵包機食譜)
步驟
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先將液種材料混合，以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可，接著放置於室溫下30分～1小時後，覆蓋上保鮮膜再進低溫冷藏16小時左右。
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第二天將液種與本種材料皆倒入麵包機容器裡，啟動『30(烏龍麵糰)』模式揉打。 ＊. 此階段鹽與奶油先暫時不放。
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待行程揉打至5分鐘左右再加入鹽，藉以強化麵團筋性。 等15分鐘揉打結束，這時加入奶油。
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接著再度選取一次『30(烏龍麵糰)』按"開始"，再讓機器揉打至麵團完全光滑。 10分鐘左右見麵團已呈現光滑狀即可關機。 接著靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
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醒麵後取出麵團略整形過再放入麵包機容器(同時也將攪拌葉片取出)。 將整形過的麵團再度放回麵包機內容器，選取『21(生種酵母)』行程進行發酵。
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發酵時間依環境不同來調整(約需50分～2小時不等)，看到麵團發至容器的8～9分滿左右即可。
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接著在發酵完成的麵團表面塗上少許牛奶液增加烘烤後的色澤。(也可使用蛋液) 最後就可選取『22(蒸烤)』進入烘烤模式。
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『22(蒸烤)』全程為35分鐘，行程完成前提前5分鐘關機取出麵包，這樣就連週邊4面烤出來的都是輕盈薄軟的外皮^^。
小撇步
＊採冷藏液種做成的麵團水分較多，做出來的麵包體輕柔綿軟，就跟外面賣的一樣^_^, 而且不用基發也大大縮減了製作時間，真是省時的好美味呢！
＊這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T
詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/06/5.html
