5度C冰種鮮奶吐司(麵包機食譜)


紗里奈的料理樂園
75 食譜 738 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

用麵包機也能烤出軟綿綿會牽絲的超柔軟鮮奶吐司^^

詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/06/5.html

食材
液種
75g
1/8小匙
本種
85g
15g
5g
15g
1/2小匙
  • 1
    先將液種材料混合,以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可,接著放置於室溫下30分~1小時後,覆蓋上保鮮膜再進低溫冷藏16小時左右。
  • 2
    第二天將液種本種材料皆倒入麵包機容器裡,啟動『30(烏龍麵糰)』模式揉打。 *. 此階段鹽與奶油先暫時不放。
  • 3
    待行程揉打至5分鐘左右再加入鹽,藉以強化麵團筋性。 等15分鐘揉打結束,這時加入奶油。
  • 4
    接著再度選取一次『30(烏龍麵糰)』按"開始",再讓機器揉打至麵團完全光滑。 10分鐘左右見麵團已呈現光滑狀即可關機。 接著靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
  • 5
    醒麵後取出麵團略整形過再放入麵包機容器(同時也將攪拌葉片取出)。 將整形過的麵團再度放回麵包機內容器,選取『21(生種酵母)』行程進行發酵。
  • 6
    發酵時間依環境不同來調整(約需50分~2小時不等),看到麵團發至容器的8~9分滿左右即可。
  • 7
    接著在發酵完成的麵團表面塗上少許牛奶液增加烘烤後的色澤。(也可使用蛋液) 最後就可選取『22(蒸烤)』進入烘烤模式。
  • 8
    『22(蒸烤)』全程為35分鐘,行程完成前提前5分鐘關機取出麵包,這樣就連週邊4面烤出來的都是輕盈薄軟的外皮^^。
小撇步

*採冷藏液種做成的麵團水分較多,做出來的麵包體輕柔綿軟,就跟外面賣的一樣^_^, 而且不用基發也大大縮減了製作時間,真是省時的好美味呢!

*這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T
詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/06/5.html

2014/11/20 發表 6.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
紗里奈的料理樂園
75 食譜 738 粉絲

有 15 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想請問如果想要先將鹽溶解再本體材料裡 那酵母應該什麼時候下比較好呢

4 years ago
user_avatar

借分享~謝謝

5 years ago
user_avatar

水的比重是1:1, 所以是一樣的^^

5 years ago
user_avatar

請問水75克=75cc嗎??

6 years ago

大家都在查

素食燒肉土豆泡麵百香果檸檬水果鑄鐵鍋芋頭紅豆枸杞虎牌電子鍋滷味棉花糖3M真空保鮮盒水波爐壽司南瓜濃湯早午餐奇亞籽冰淇淋秋葵舒肥機獅王洗碗精洛神花蜂蜜拉麵馬卡龍涼拌小黃瓜微波爐Bosch廚師機披薩芒果奇異果鮑魚飛利浦IH電子鍋臭豆腐火龍果史雲生雞湯蛋捲便當壽喜燒鳳梨鳳梨酥迷迭香減肥餐芭樂WMF快力鍋牛肉麵普格義大利麵醬

5度C冰種鮮奶吐司(麵包機食譜) 用麵包機也能烤出軟綿綿會牽絲的超柔軟鮮奶吐司^^ 詳細步驟圖解請參考部落格內文>> http://cookparktw.blogspot.tw/2014/...