粉紅雙果土司(5度C冷藏冰種)(麵包機)
描述
黃色芒果加上紅色火龍果~成就粉嫩色澤~
使用冷藏冰種放到隔天一樣Q嫩好吃
熱量
食材
步驟
-
冰種麵糊製作： 1. 將白神酵母放進溫水攪拌靜待5-8分鐘喚醒 2. 將醒好的酵母及所有A組材料混勻攪拌到無粉粒 3. 覆蓋保鮮膜於室溫發酵30分鐘到1小時，接著放進冰箱冷藏１６小時左右。 （冰１２～２４小時內皆可）
-
-
開始製作 將B 主麵糰材料（鹽、無鹽奶油除外）依序放入麵包機，冰箱拿出的冰種麵糊直接放入(無需回溫)，選擇烏龍麵模式麵團模式(BMT1000T是 34)。
-
攪拌５分鐘後，放入鹽繼續攪拌 (第一次過程約15分鐘)
-
機器停下後，加入無鹽奶油，選擇烏龍麵模式麵團模式(BMT1000T是 34)。10分鐘至麵糰表面光滑。
-
取出麵團, 排氣，分割成2等份, 整形成為圓形後蓋上乾布或保鮮膜休息10分鐘。
-
2個麵團分別捍平翻面捍平2次，放入土司模進行1個小時發酵
-
發酵至８分滿，烤箱預熱200度，上火180 下水200度 烘烤20分鐘轉向，再烘烤15分鐘
小撇步
12兩不帶蓋土司模
麵包機為：國際牌SD-BMT1000T
烤箱為：國際牌NB-H3200
鹽不一開始放入，以免影響酵母發酵
依不同廠牌麵粉吸水量及酵母比例來調整
若用乾酵母，可將主麵團的水全改成水果
