牛奶湯種金牌手撕麵包（麵包機）
描述
將吳寶春師傅的金牌吐司的配方稍做改變，將部份液體改為牛奶湯種。除了風味絕佳，吃起來更柔軟濕潤。
步驟
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＜製作牛奶湯種麵糊＞ 將高筋麵粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱，邊煮邊攪拌。 攪拌至麵糊開始變濃稠即關火，持續攪拌至麵糊出現漩渦狀即可，放涼後使用。 完成的麵糊約１００g。
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵糰的所有材料及已冷卻的湯種麵糊放入，酵母粉投入專用糟，選擇麵包麵糰(攪拌+首次麵糰發酵)的選項開始製作。
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首次發酵完成後，將麵糰擠出空氣後分成１２份搓圓稍醒一下。
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依序將１２個麵糰放回麵包機容器內進行第２次發酵。
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發酵至九分滿即可烘烤。
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鏘鏘！！香噴噴的吐司出爐啦～ 立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。
小撇步
＊湯種麵糊一次可以多做一點，放冰箱冷凍保存，使用前退冰即可。
＊可依不同麵包機的功能選擇，使用揉麵～中間取出麵糰作業～烘烤 一鍵完成的模式來製作。
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