will 33 食譜 33 粉絲 追蹤 《eagle的廚房》湯種黑芝麻土司-麵包機 描述 131 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 麵包機 水 132g 黑糖 20g 鹽 1/2小匙 奶粉 12g 含鹽奶油 24g 高筋麵粉 208g 葡萄乾 50g 米酒 1小匙 黑芝麻粉 20g 乾酵母 1小匙 湯種 含鹽奶油 8g 高筋麵粉 72g 滾水 52g 步驟 湯種:麵粉、奶油先放大鋼盆中,沖入滾水並用筷子快速攪拌,再以手略揉1分鐘左右,成團後裝入塑膠袋,放置冰箱2小時備用。 麵包機依序放入麵包機食材(除黑芝麻粉、葡萄乾)。 葡萄乾對切後,泡1小匙米酒軟化備用。 麵包機啟動開始攪拌成糰後,開始放入作法1湯種,要分一小塊一小塊慢慢丟,才易均勻。 1小時後放入黑芝麻粉、葡萄乾,交接給麵包機囉! 小撇步 1.麵包烘焙完成後,要趁熱取出,以免水氣不易散開,影響口感。 2.待放涼的麵包放在網架較易散發水氣。 3.加入湯種的土司口感較軟。 歡迎參觀《eagle的廚房》: http://blog.xuite.net/will40511/twblog 1.1 萬 瀏覽 2013/07/24 發表