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《eagle的廚房》湯種黑芝麻土司-麵包機


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熱量
食材
麵包機
132g
黑糖
20g
1/2小匙
奶粉
12g
含鹽奶油
24g
高筋麵粉
208g
葡萄乾
50g
米酒
1小匙
黑芝麻粉
20g
乾酵母
1小匙
湯種
含鹽奶油
8g
高筋麵粉
72g
滾水
52g
  • 1
    湯種:麵粉、奶油先放大鋼盆中,沖入滾水並用筷子快速攪拌,再以手略揉1分鐘左右,成團後裝入塑膠袋,放置冰箱2小時備用。
  • 2
    麵包機依序放入麵包機食材(除黑芝麻粉、葡萄乾)。
  • 3
    葡萄乾對切後,泡1小匙米酒軟化備用。
  • 4
    麵包機啟動開始攪拌成糰後,開始放入作法1湯種,要分一小塊一小塊慢慢丟,才易均勻。
  • 5
    1小時後放入黑芝麻粉、葡萄乾,交接給麵包機囉!
小撇步

1.麵包烘焙完成後,要趁熱取出,以免水氣不易散開,影響口感。
2.待放涼的麵包放在網架較易散發水氣。
3.加入湯種的土司口感較軟。

歡迎參觀《eagle的廚房》:
http://blog.xuite.net/will40511/twblog

2013/07/24 發表 6,993 瀏覽
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