八寶肉醬(豆油伯辣豆瓣醬食譜)


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外面吃到的八寶肉醬通常因為一直熬煮,所以吃的料通常都已經不完整,只看的到醬汁。自己做八寶肉醬除了用料可以比較豪華,也可以保留醬汁裡面的材料完整,咀嚼起來比較有層次感。

食材
200公克
5片
1片
100公克
80公克
30公克
50公克
90公克
3粒
12根
1小匙
250cc
1小匙
  • 1
    將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍都切小丁,雞胸肉與里肌肉切小丁,蒜頭與辣椒切片備用。
  • 2
    取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油,再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
  • 3
    逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶約2分鐘
  • 4
    加入缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 5
    開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒,再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。
  • 6
    開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 7
    開鍋蓋後加入竹筍(師傅示範是使用蘆筍)翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 8
    開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/05/29 發表 9,149 瀏覽
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