八寶肉醬(豆油伯辣豆瓣醬食譜)

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外面吃到的八寶肉醬通常因為一直熬煮,所以吃的料通常都已經不完整,只看的到醬汁。自己做八寶肉醬除了用料可以比較豪華,也可以保留醬汁裡面的材料完整,咀嚼起來比較有層次感。

食材

豬絞肉 200公克
豆干 5片
雞胸肉 1片
蝦仁 100公克
豆仁 80公克
紅蘿蔔 30公克
竹筍 50公克
里肌肉 90公克
蒜頭 3粒
辣椒 12根
豆油伯辣豆瓣 1小匙
香油 1小匙
豆油伯缸底醬油 2大匙
250cc
沙糖 1小匙
豆油伯冷壓初榨橄欖油 一大匙
  • 1 將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍都切小丁,雞胸肉與里肌肉切小丁,蒜頭與辣椒切片備用。
  • 2 取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油,再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
  • 3 逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶約2分鐘
  • 4 加入缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 5 開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒,再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。
  • 6 開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 7 開鍋蓋後加入竹筍(師傅示範是使用蘆筍)翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 8 開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。
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小撇步

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http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/05/29 發表 5,917 瀏覽

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