波隆納肉醬

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義大利肉醬可用來配飯、拌義麵、抺麵包,萬用肉醬呀!

份量7人份 烹調時間180分鐘

食材

牛絞肉 600克
豬絞肉 400克
洋蔥 2顆
大蒜 6顆
蕃茄(中型) 4顆
蕃茄糊 1罐
月桂葉 2片
奶油適量 30克
  • 1 備好材料 肉類主要為3:2 (牛3 豬2) 蕃茄通常都要燙過去皮,但我懶 蒜頭不用切碎,整顆到時也是會煮爛,而且它是提味用的
  • 2 先融化奶油至少鍋面有油,倒入洋蔥丁(如果對刀工不在行,切成小塊或條狀也行)。小火拌炒至少變成透明或褐色
  • 3 開始變成褐色(焦糖化中) 火力:小火
  • 4 加入肉末拌炒至大概七分熟,不是一大坨肉泥而是一小塊一小塊肉末 (如果身在國外,可以用香腸裡的肉做替代,但記得買原味的) 或著如果沒有絞肉,也可以買肉回來切成條狀再用果汁機或食物料理機打碎 火力:中小火
  • 5 加入蕃茄丁(別太大塊,小塊的比較好)
  • 6 加入蕃茄泥
  • 7 底部還有殘渣別浪費,加水沖一沖再倒入鍋內 再加水至九分滿!
  • 8 再把蒜頭、月桂葉也加進去,記得蓋上蓋子燉至少三小時!若有烤箱也可以直接旅入烤箱(前提是用全金屬的鐵鍋) 三小時候再試味道加塩或胡椒即完成! 火力:最小火
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小撇步

還在煮中,明天(8/8)再更新煮好的照片
煮好後至少放一晚才會變更好吃
這次還有加之前煮牛肉麵時從牛腱上剔下來的殘肉末、老筋
這次煮肉醬就都派上用場了!別浪費~!

2016/08/07 發表 753 瀏覽

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