【33廚房】檸檬鯛魚片
食材
鯛魚
600公克
蒜頭
5個
檸檬
2個
辣椒
1支
香菜
30公克
洋蔥
半個
青木瓜
一個
水
少許
調味料
魚露
2大匙
糖
4大匙
香油
少許
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1 將洋蔥切細絲泡水 青木瓜刨絲泡水備用，藉由筷子搓出三個點，快速擠出檸檬汁備用。
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2 加入一碗的水，將鯛魚片下鍋，蓋上鍋蓋煮4分鐘。再加入2匙魚露、 4小匙的糖。蒜頭切末、辣椒切末備用。
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3 浮出的氣泡不用撈除，魚的蛋白質都在氣泡上，將洋蔥及青木瓜絲水分瀝乾擺盤，放入蒜頭末、香菜末、辣椒末一起拌勻，淋上少許的檸檬汁，將煮好鯛魚片盛盤。
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4 醬汁再稍微煨煮，淋上煮好的醬汁，擺上少許的檸檬片，擺上少許的辣椒片、淋上少許香油即可。
小撇步
★藉由浸水，減少洋蔥、青木瓜的生澀味
★藉由筷子搓出三個點，能快速擠出檸檬汁
★浮出的氣泡不用撈除，魚的蛋白質都在氣泡上
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