日式味噌南瓜炊飯

2,413 留言 1
4 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80 Thumb 3dce5865682a4ac3

上次作了日式醬味煮還剩2/3包的味噌
一直放在冰箱也不是辦法.
突然有個靈感~
作成炊飯應該會不錯吧!!
成品出乎意料的對味
連我家的小人也很捧場喔~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
帶皮南瓜(切塊) 150g
鴻喜菇(半包) 約80g
帶皮五花肉(切小片) 100g
青花菜 3小朵
白米(洗淨備用) 2杯
調味
白味噌 2大匙
手工醬油 1.5大匙
味霖 1大匙
水(量米杯) 2.5杯
  • 1此次使用電子鍋作炊飯.青花菜先燙熟(梗切粗末.花切細末.分開擺).帶皮南瓜(綠皮.黃皮皆可.不要切太小塊) 味噌可用1大匙水先調開.調勻備用
  • 2乾鍋鮮炒香鴻喜鍋.炒至菇面略帶水潤感即可起鍋 (新鮮蕈菇類都會有種霉味(原本就是發霉才長菇的嘛).乾鍋先炒過.可以消除濕氣霉味.還會鎖住菇類的鮮甜喔!!
  • 3少許油炒紅蘿蔔.再加入五花肉片拌炒
  • 4加入帶皮南瓜.青花菜梗
  • 5加入醬油嗆香
  • 6加入1杯水(量米杯).加入已調開的味噌醬
  • 7加入鴻喜菇拌勻即可(水份不需大滾過)
  • 8將洗淨的白米放入鍋中加入作法7.淋上味霖.在加入1.5杯水即可入鍋炊煮 (此時試一下味道濃淡.若不夠可適量添加鹽或雞粉)
  • 9電子鍋開關跳起後.請燜10-15分鐘.讓米飯收水.米飯會較Q軟.南瓜炊煮過後較為軟爛.撥鬆炊飯時.請勿太用力.才能保持塊狀.食用前在灑上青花菜末~即可
贊助

小撇步

**各牌味噌鹹度不一.請自行斟酌使用量(我使用信洲白味噌)
紅味噌香氣.鹹度比較濃郁...白味噌香氣淡雅.鹹度較低
**手工醬油可用日式或薄鹽醬油取代.我使用黑豆桑-黑金系列
**米有新米跟舊米.吸水量會有所不同.請依家中使用的米自行調整水量(比照自家白飯煮法)

2014/05/26 發表 3.8 萬 瀏覽

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

色香味十足

4 年前