【秋作】~日式南瓜雞肉雜炊飯

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秋天又到了南瓜的季節,ㄧ碗熱呼呼的南瓜雞肉雜炊飯上桌囉!
炊飯裏香甜鬆軟的南瓜搭配煮到入味的雞肉,好吃又有飽足感,是簡單方便的電鍋料理。

食材 (3 人份

南瓜(中型) 1/4顆
鴻禧菇 半包
紅蘿蔔 半條
去骨雞腿肉 1份
1杯半
調味
醬油 2大匙
米霖 1大匙
米酒 1大匙
1小匙
醃料
醬油 少許
米酒 少許
胡椒鹽 少許
其他
白芝麻 少許
  • 1 南瓜外皮洗淨,整顆先丟電鍋加半杯水蒸過,比較好切。南瓜切1/4後去籽,切塊備用。
  • 2 米先泡水30分鐘後瀝乾備用,紅蘿蔔切小丁,鴻禧菇扳開ㄧ朵ㄧ朵。去骨雞腿肉先切成ㄧ口大小,以醃料醃10分鐘。
  • 3 取ㄧ鍋加少許油,雞肉先入鍋煎半熟後,依序加入南瓜、紅蘿蔔、鴻禧菇入鍋拌炒一下即可關火。
  • 4 把調好的醬汁倒入米鍋中再加一杯水,把炒好的料直接鋪在飯上。
  • 5 放入電鍋中,外鍋加一杯水,待煮好後再悶20分鐘即可開鍋拌勻。
  • 6 將炊飯盛於碗中,撒上白芝麻即可上桌。
  • 7 搭配ㄧ碗玉米排骨湯,就是營養滿分的一餐。
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小撇步

這次醬汁和水的份量比例是煮1杯半的米,若要增加炊飯份量,醬汁加水和米的比例是1:1

若米飯不喜歡太濕軟的口感,可以斟酌減少水的份量

2015/10/29 發表 4,975 瀏覽

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