甜酸芒果雞柳
食材
雞胸肉
2塊
泰國芒果（可用其他芒果）
1個
紅甜椒
半個
荷蘭豆
50g
薑
2片
麻油
少許
醃料
醬油
2茶匙
蛋白
1個
太白粉
1大匙
米酒
2茶匙
鹽、白胡椒粉
各少許
甜酸醬材料
番茄醬
3大匙
白醋
4大匙
砂糖
4大匙
水
6大匙
太白粉水
1大匙
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1 預備材料。 -
2 將荷蘭豆去筋蒂；甜椒去籽，切條備用。
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3 芒果去皮去核，切成條狀備用。
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4 雞胸肉切成雞柳條。
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5 將雞柳條加入所有醃料拌勻，並醃 10分鐘。
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6 熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香後，放入醃好的雞柳以中小火炒至全熟，起鍋備用。
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7 原鍋放入荷蘭豆和紅甜椒條拌炒。
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8 然後再放入所有甜酸醬材料煮滾。
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9 煮滾後，續加入太白粉水、炒過的雞柳和芒果條略拌勻，起鍋前淋上少許麻油即可。
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10
小撇步
選擇泰國芒果的原因是其肉質結實，不易炒爛。如果買不到，也可使用其他品種的芒果。下芒果炒時要快手，炒幾下拌勻就可以，切勿過火，否則芒果會被炒得軟爛不成形，既不好看也不好吃。
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