甜酸芒果雞柳

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選擇了泰國酸甜的芒果入菜,加上營養豐富的雞肉一起,製作出一道潤燥益氣、開胃的甜酸芒果炒雞柳。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 2塊
泰國芒果(可用其他芒果) 1個
紅甜椒 半個
荷蘭豆 50g
2片
麻油 少許
醃料
醬油 2茶匙
蛋白 1個
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
鹽、白胡椒粉 各少許
甜酸醬材料
番茄醬 3大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
6大匙
太白粉水 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將荷蘭豆去筋蒂;甜椒去籽,切條備用。
  • 3 芒果去皮去核,切成條狀備用。
  • 4 雞胸肉切成雞柳條。
  • 5 將雞柳條加入所有醃料拌勻,並醃 10分鐘。
  • 6 熱鍋加入3大匙油,加入薑片爆香後,放入醃好的雞柳以中小火炒至全熟,起鍋備用。
  • 7 原鍋放入荷蘭豆和紅甜椒條拌炒。
  • 8 然後再放入所有甜酸醬材料煮滾。
  • 9 煮滾後,續加入太白粉水、炒過的雞柳和芒果條略拌勻,起鍋前淋上少許麻油即可。
  • 10
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小撇步

選擇泰國芒果的原因是其肉質結實,不易炒爛。如果買不到,也可使用其他品種的芒果。下芒果炒時要快手,炒幾下拌勻就可以,切勿過火,否則芒果會被炒得軟爛不成形,既不好看也不好吃。

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2014/05/24 發表 9,138 瀏覽

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