酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken
酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken
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份量：4人份
這是馬來西亞菜，吃起來很像糖醋雞，但是多了芒果的清香和酸甜，現在芒果盛產，除了芒果冰和芒果奶酪外，也可以試試這道東南亞料理。
食材
去皮雞柳條
240g
中型芒果
1/2個，切條狀
洋蔥
1/2個，切大塊
紅甜椒
1/2個，切大塊
黃甜椒
1/2個，切大塊
乾辣椒
3條，切小段
鹽和砂糖
適量
醃料
鹽巴
1/2小匙
砂糖
1/2小匙
黑胡椒
少許
太白粉
1小匙
醬汁
番茄醬或蕃茄泥
2大匙
辣椒醬
2大匙
蠔油
1大匙
烏斯特黑醋
1大匙
A1牛排醬
1大匙
蜂蜜
1小匙
涼開水
2大匙
烏醋
1小匙
看全部食材
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1取深碗放入雞柳條，以醃料醃約10分鐘。
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2取另一碗，將所有醬汁放入攪拌均勻。
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3熱平底鍋，加入少許油，再把洋蔥及紅黃甜椒倒入，炒至洋蔥微焦且出現香氣，盛盤備用。
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4同一鍋中加入1大匙油，加入雞柳條，翻炒1分鐘至雞柳條表面變白，倒入芒果條，稍微攪拌蓋上鍋蓋以中大火悶煮2分鐘至芒果汁液流出。打開鍋蓋，加入步驟2的醬汁和乾辣椒，蓋上鍋蓋以中小火煮至雞柳全熟。
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5加入步驟3的洋蔥及甜椒，快速翻炒，以少許鹽或砂糖調味。起鍋。
小撇步
1. 芒果在烹調過程會變小軟爛，如果想吃到大塊的芒果，可使用切片芒果取代條狀芒果，或在步驟4與醬汁一起加入。這樣的話[醬料]中的涼開水可用芒果汁取代。
2. A1和烏斯特黑醋味道相似可相互替代。
3. 更多食譜請參考：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/
