芝麻香蔥烙餅

456 留言 0
7 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Default avatar

穿梭在巷子口的眷村麵食好有另一風格的台灣味!剛出爐的餅握在手心、熱在口中,暖在心裡,好令人回味的福爾摩莎味,獻上自己動手烙的芝蔴香蔥烙餅,不論在哪,家就在心裡!回味在口中,溫暖在心中。
https://www.facebook.com/pages/Evergreen-Terrace-Home-Sweet-Home-之紀家小煮婦の愛心廚房/1449470141940935?ref=hl

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 300g
速發酵母 1/2茶匙
15g
1/4茶匙
任何食用油 20g
約150g,酌量增淢
白芝麻 1大匙
青蔥 5根
白胡椒粉 1大匙
麻油 2大匙
2匙
  • 1 將高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混勻,(水請酌量分次加入直到粉可以成團即停手),搓揉5﹣6分鐘直到麵團表面光滑。
  • 2 讓麵團醒約1小時直到麵團兩倍大。 小提醒:表面別忘了罩上保鮮膜或鍋蓋以免麵團乾了。發酵時間請依實際情況增減,原則是麵團用手指搓入不回彈就是發酵發好了。
  • 3 將醒好的麵團取出,撖成一大片約略長為35cm的大麵皮,麵皮上灑上2匙的塩和胡椒粉,用手鋪匀塩和胡椒粉,再用撖麵棍將塩和胡椒粉撖入麵皮內。 小提醒:口味重點的,可以再放入點黑胡椒粉,也很香。
  • 4 將蔥切成蔥花,拌上麻油和些許的白芝麻,再均勻地鋪灑在麵皮上。
  • 5 將麵皮從較長的那端慢慢捲起成長條狀。 小提醒:就像是捲饅頭那樣的捲法。
  • 6 將捲成條狀的麵團再捲成車輪狀。再讓麵團再醒10分鐘左右。
  • 7 把車輪狀的麵團用麵棍撖成圓直徑約為30cm左右的大餅狀,最後在麵團的正面灑上剩下的芝麻,再撖平將芝麻撖入麵團中,即可入鍋。
  • 8 先將没有芝麻的那一面慢火烙幾分鐘直到表面金黃即可翻面。 小提醒:請小火慢烙,免得餅烙得太乾,可以蓋上鍋蓋用烘烙的方式,比較快。
  • 9 芝麻面烙金黃後再翻回另一面再繼續烙,直到餅熟即可。
  • 10 餅熟後別急著切塊,可稍放冷後比較好切塊。
贊助

小撇步

1。食譜所用的塩、油及水的份量可依自己的口味及情況增減。

2014/05/23 發表 7,644 瀏覽

更多食譜相關分類

有 7 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣