芝麻香蔥烙餅
描述
穿梭在巷子口的眷村麵食好有另一風格的台灣味！剛出爐的餅握在手心、熱在口中，暖在心裡，好令人回味的福爾摩莎味，獻上自己動手烙的芝蔴香蔥烙餅，不論在哪，家就在心裡！回味在口中，溫暖在心中。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混勻，（水請酌量分次加入直到粉可以成團即停手），搓揉5﹣6分鐘直到麵團表面光滑。
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讓麵團醒約1小時直到麵團兩倍大。 小提醒：表面別忘了罩上保鮮膜或鍋蓋以免麵團乾了。發酵時間請依實際情況增減，原則是麵團用手指搓入不回彈就是發酵發好了。
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將醒好的麵團取出，撖成一大片約略長為35cm的大麵皮，麵皮上灑上2匙的塩和胡椒粉，用手鋪匀塩和胡椒粉，再用撖麵棍將塩和胡椒粉撖入麵皮內。 小提醒：口味重點的，可以再放入點黑胡椒粉，也很香。
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將麵皮從較長的那端慢慢捲起成長條狀。 小提醒：就像是捲饅頭那樣的捲法。
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將捲成條狀的麵團再捲成車輪狀。再讓麵團再醒10分鐘左右。
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把車輪狀的麵團用麵棍撖成圓直徑約為30cm左右的大餅狀，最後在麵團的正面灑上剩下的芝麻，再撖平將芝麻撖入麵團中，即可入鍋。
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先將没有芝麻的那一面慢火烙幾分鐘直到表面金黃即可翻面。 小提醒：請小火慢烙，免得餅烙得太乾，可以蓋上鍋蓋用烘烙的方式，比較快。
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芝麻面烙金黃後再翻回另一面再繼續烙，直到餅熟即可。
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餅熟後別急著切塊，可稍放冷後比較好切塊。
小撇步
1。食譜所用的塩、油及水的份量可依自己的口味及情況增減。
