平底鍋美食2~鹹口味烙葱花烙餅


烘焙華爾滋
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紅豆烙餅後,又做了這款材料簡單又爆好吃的平底鍋食譜,少油少糖加了老麵還是超Q的葱花烙餅,忍不住跟大家來分享
這款老公也讚不絶口,因為調整到他愛的口感~咬下去很Q很軟但又鬆不會塌陷太多XD
*烘焙華爾滋的粉絲專頁,有很多食譜分享
~https://www.facebook.com/ground.nina/
紅豆烙餅~https://icook.tw/recipes/194071

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
麵糰
200g
533cc
33g
73g
3.3g
7.3g
內餡
220g
6g
12cc
適量(可不加)
  • 1
    1.葱洗淨倒吊掠乾,切細葱花 2.塩.植物油先秤好備妥(內餡先勿混合) 3.缸內先放水再放酵母,之後陸續放入麵糰其他材料 4.攪拌機低速1分,中速1分,再低速3分至三光停止, (如用(105T)麵包機則是30*1次,打至光滑三光即可) 用手揉也是所有材料揉至三光即可 6.滾圓鬆弛5分鐘
  • 2
    7.分割1顆370g
  • 3
    8.內餡~葱花先和油混合,塩及白胡椒粉是要包餡時再加入
  • 4
    桿開約直徑20cm,包入內餡鬆弛10-15分
  • 5
    包入內餡鬆弛10-15分
  • 6
    收口再捏緊
  • 7
    ,用手壓扁輕輕桿開,餡才不會爆出,至少直徑18cm,
  • 8
    鬆弛20-25分
  • 9
    放入平底鍋正面朝下用手壓扁,轉小火乾烙,不時翻面至兩面金黃色(側面膨起)全熟即可(約15分)
  • 10
    又Q又香的葱花烙餅完成了^^
  • 11
    切開也很美喲~讓人很想咬一口^^
小撇步

1.內餡如何維持在中間的方法?
不能麵糰桿太薄.包內餡時只抓上方麵糰粘合,收口朝下,待鬆弛完,再用手粘合一次捏緊,再輕輕桿開,成品餡就會在中間
3.葱花如何儘量維持綠色?
葱花先和油混合,可隔絶塩比較可以維持綠色,
包餡前再加塩時也可維持綠色.
煎好成品馬上切
4更詳細的圖片作法在這~.http://ninaground.pixnet.net/blog/post/399002200

2017/03/26 發表 5,849 瀏覽
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