平底鍋美食2~鹹口味烙葱花烙餅
描述
紅豆烙餅後,又做了這款材料簡單又爆好吃的平底鍋食譜,少油少糖加了老麵還是超Q的葱花烙餅,忍不住跟大家來分享
這款老公也讚不絶口,因為調整到他愛的口感~咬下去很Q很軟但又鬆不會塌陷太多XD
*烘焙華爾滋的粉絲專頁,有很多食譜分享
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紅豆烙餅~https://icook.tw/recipes/194071
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1.葱洗淨倒吊掠乾,切細葱花 2.塩.植物油先秤好備妥(內餡先勿混合) 3.缸內先放水再放酵母,之後陸續放入麵糰其他材料 4.攪拌機低速1分,中速1分,再低速3分至三光停止, (如用(105T)麵包機則是30*1次,打至光滑三光即可) 用手揉也是所有材料揉至三光即可 6.滾圓鬆弛5分鐘
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7.分割1顆370g
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8.內餡~葱花先和油混合,塩及白胡椒粉是要包餡時再加入
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桿開約直徑20cm,包入內餡鬆弛10-15分
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包入內餡鬆弛10-15分
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收口再捏緊
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,用手壓扁輕輕桿開,餡才不會爆出,至少直徑18cm,
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鬆弛20-25分
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放入平底鍋正面朝下用手壓扁,轉小火乾烙,不時翻面至兩面金黃色(側面膨起)全熟即可(約15分)
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又Q又香的葱花烙餅完成了^^
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切開也很美喲~讓人很想咬一口^^
小撇步
1.內餡如何維持在中間的方法?
不能麵糰桿太薄.包內餡時只抓上方麵糰粘合,收口朝下,待鬆弛完,再用手粘合一次捏緊,再輕輕桿開,成品餡就會在中間
3.葱花如何儘量維持綠色?
葱花先和油混合,可隔絶塩比較可以維持綠色,
包餡前再加塩時也可維持綠色.
煎好成品馬上切
4更詳細的圖片作法在這~.http://ninaground.pixnet.net/blog/post/399002200
